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踏青必備:高顏值好操作的絕佳小食!

 youxianlaozhe 2019-04-06

踏 青 美 食 4 月 4 日

春光明媚四月天

出門野餐正當(dāng)時

明天就要正式進(jìn)入假期模式啦,三天小長假遇上春日好風(fēng)光,此時不出去玩耍更待何時?

不過假期出行總是會遇到令人掃興的事情,高速路上排長龍、旅游景點(diǎn)人擠人、飯店小吃都等位 ...... 掃了興致,還不能好好欣賞風(fēng)景,很多朋友索性就宅在家不出門了。

但是把這春光明媚的四月天關(guān)在門外就太可惜了 ~其實(shí)不坐車去他鄉(xiāng),也不趕高峰去景點(diǎn)打卡,在家門口就可以舒舒服服地享受這難得的好天氣!

只要約上三五好友,找一處愜意的空地,帶上野餐籃和溫暖的毯子,準(zhǔn)備一些精致的踏青小食...... 感受溫暖的陽光,拂面的微風(fēng),拍一些漂亮的照片,來一場儀式感滿滿的野餐!也不枉費(fèi)這難得的好時光啦 ~

這里有7 款好看好吃又好做的踏青小食分享給你,祝你有個愉快的假期喲

脆皮烤小魚

用料

——

沙丁魚 1Kg · 檸檬皮屑 1/4 杯

橄欖油 1/4 杯 · 蒜 3 瓣

薄荷葉 1 湯匙 · 面粉 1 杯

鹽和黑胡椒碎各適量

橄欖油 2 湯匙 (煎炸用)

步驟

1/ 沙丁魚去頭,清除內(nèi)臟、洗凈并擦干。蒜和薄荷葉分別切碎,和沙丁魚一起放入大碗,加入橄欖油、檸檬皮屑、鹽和黑胡椒碎翻拌均勻。

2/ 沙丁魚腌漬 30 分鐘后,撒上面粉,抖勻。

3/ 平底不粘鍋中注入橄欖油,中火加熱至五成熱,放入沙丁魚煎炸,每面大約 1 分鐘,直至金黃酥脆,取出吸干多余的油即可。

Tips: 放涼后,用烹調(diào)紙包起來很方便外帶, 在野餐時享用。

香草烤蘑菇

春日的陽光讓香草的氣息更加濃郁, 新鮮的小蘑菇冷熱皆宜,最適合野餐。

小口蘑 500g · 小褐菇 500g

新鮮百里香葉 1 小把

迷迭香葉 1 枝 · 蒜 2 瓣

橄欖油 2 湯匙

1/ 口蘑和褐菇修剪掉根部,留一部分菇柄,如果蘑菇夠小,就不需要切開了,否則可以從中間剖開。

2/ 蒜切碎。香草洗凈擦干,只取葉片放入大碗中,放入蘑菇、蒜碎、橄欖油、鹽和黑胡椒碎拌勻。

3/ 烤箱預(yù)熱至 220 攝氏度,把拌勻的蘑菇放入鋪了烹調(diào)紙的烤盤中,盡量讓蘑菇中間留有空隙,送入烤箱烤至蘑菇收縮變色即可。

Tips: 最好一次不要烤太多蘑菇,否則很容易出水。如果烤制過程中蘑菇出水,也可以把湯汁倒出來繼續(xù)再烤。蘑菇湯其實(shí)很鮮美,也可以留下來炒別的菜的時候當(dāng)做高湯使用。

菠菜搖搖沙拉

把沙拉菜裝在瓶子里吧,在草地上席地而坐, 帥氣地?fù)u搖瓶子,美味沙拉馬上送上。

嫩菠菜 1 把 · 小紅蘿卜 2 根

小黃瓜 2 根 · 北豆腐 1 小塊

秋葵 1 小把 · 粉絲 1 小把

芝麻醬 1 茶匙 · 花生醬 1 茶匙

生抽 1 茶匙 · 白砂糖 1 茶匙

芝麻香油 1 湯匙 · 熟白芝麻 1 小撮

鹽適量 · 油適量(炸豆腐用)

1/ 嫩菠菜洗凈撕開吸干表面水分。小紅蘿卜和黃瓜分別洗凈擦干,切片備用。秋葵洗凈,切掉蒂部。粉絲浸泡回軟。

2/ 煮開一鍋水,放入秋葵汆燙 2 分鐘,撈出后控干切片備用。開水鍋中放入粉絲煮熟,撈出過涼,并切成寸段備用。

3/ 北豆腐切成 1cm 見方的小塊。用一個小深鍋?zhàn)⑷胱懔康挠停谢鸺訜嶂廖宄蔁?,放入豆腐塊炸至表面金黃,撈出控干晾涼。

4/ 芝麻醬和花生醬放入碗中,加入芝麻香油、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻,最后撒上熟白芝麻制成調(diào)味汁。

5/ 把嫩菠菜、蘿卜片、黃瓜片、秋葵片、粉絲段和豆腐塊混合在一起,裝入一個玻璃瓶中,另取一個密封盒裝入調(diào)味汁。品嘗時將調(diào)味汁淋入玻璃瓶內(nèi),蓋緊瓶蓋搖勻即可。

迷你菠菜披薩

無論餡料搭配是怎樣的,把披薩的尺寸做小,帶到哪里都方便,而且可愛逗趣的迷你披薩也更讓人食欲大增呢。

面粉 200g · 溫水 100ml

即發(fā)干酵母 1/2 茶匙

橄欖油 2 湯匙 · 嫩菠菜 1 把

馬蘇里拉芝士碎 200g · 雞蛋 2 枚

培根 4 片 · 黑胡椒碎少許

1/ 碗中放入溫水(37 攝氏度左右為宜),放入酵母溶化,并放置片刻。在面粉中 加入酵母水和 1/2 湯匙的橄欖油,揉成光滑面團(tuán),用濕布蓋著放在溫暖處發(fā)酵至體積變?yōu)閮杀洞蟆?/p>

2/ 菠菜洗凈控干并切碎。雞蛋打散,培根切成小丁。

3/ 菠菜、芝士、雞蛋和培根放入碗中混合均勻備用。

4/ 面團(tuán)壓扁,用搟面杖搟成一張厚約 0.3cm 的大面皮,然后用圓形模具刻出 8 個小餅,然后用一個比模具略小的平底杯在小面餅中間壓一下,做成中間略薄、四周略厚的餅底。把準(zhǔn)備好的餡料放在面餅上。

5/ 烤盤中鋪上烹調(diào)紙,放入披薩坯,撒少許黑胡椒碎,淋上剩余的橄欖油,放入預(yù)熱至 200 攝氏度的烤箱烤 10 分鐘即可。

風(fēng)干火腿三明治

法棍面包 1 根 · 橄欖油 2 湯匙

球狀 / 塊狀芝士 適量

黑胡椒碎少許

新鮮羅勒 1 把 · 風(fēng)干火腿 8 片

西紅柿 2 個 · 意式香醋 1 湯匙

1/ 法棍面包切成四份,從中間剖開,在剖面上刷少許橄欖油,剖面朝下放入平底鍋中小火烘烤片刻,使面包變得香脆。

2/ 芝士切成厚片,西紅柿洗凈后切成厚片,羅勒葉洗凈甩干。

3/ 在面包上放上芝士片、西紅柿片、羅勒葉和風(fēng)干火腿,淋上香醋和剩余的橄欖油,撒少許黑胡椒碎調(diào)味,蓋上另一半的面包即可。

Tips: 西紅柿容易出水,所以盡量不要把它直接和面包貼在一起,做好的三明治可以用烹調(diào)紙包裹好,方便攜帶。

紫蘇飯團(tuán)

還有什么比飯團(tuán)更適合野餐呢,清新的紫蘇葉帶著青草的香氣,加一點(diǎn)點(diǎn)七味粉讓味覺醒來。

米飯 400g · 壽司醋 2 湯匙

白砂糖 1 湯匙 · 鹽 1 小撮

肉松 50g · 紫蘇葉適量

1/ 壽司醋中加入白砂糖和鹽攪拌至溶化,米飯出鍋時淋入調(diào)好的壽司醋快速拌勻。

2/ 待米飯略涼,手上沾上冷開水,取適量壽司飯攤在掌心,中間放入適量肉松,然后握成團(tuán)。

3/ 把飯團(tuán)整理成三角形,外面包上紫蘇葉即可。

莓果紙杯蛋糕

黃油 125g · 細(xì)砂糖 165g

香草莢 1 枝 · 雞蛋 2 枚

面粉 185g · 泡打粉 1 茶匙

牛奶 125ml · 樹莓 1 杯

藍(lán)莓 1/4 杯 · 奶油奶酪 50g

淡奶油 150ml · 白砂糖 40g

1/ 烤箱預(yù)熱至 160 攝氏度。香草莢剖開,刮下香草籽放入大碗中,加入軟化的黃油和 165g 白砂糖,用電動打蛋器打發(fā)至乳白色。

2/ 逐個加入雞蛋,每次加入雞蛋后都要快速打發(fā)至完全融合。

3/ 面粉和泡打粉混合均勻后篩入黃油糊中翻拌均勻,然后加入牛奶拌勻。

4/ 瑪芬模中放入紙杯蛋糕托,把蛋糕糊注入蛋糕托中約六分滿,每個紙杯中塞入兩枚樹莓、兩枚藍(lán)莓,然后送入烤箱烤 15~20 分鐘。

5/ 奶油奶酪放入攪拌盆中打至順滑,淡奶油加入 40g 白砂糖打發(fā)至稠厚后和奶油奶酪混合均勻。剩余的樹莓碾壓成果泥。蛋糕完全涼透后,把樹莓泥放入奶油奶酪糊中略翻拌幾下,無需攪拌均勻,然后隨意地在蛋糕頂端堆放一些奶油和樹莓泥的混合物就可以品嘗了。

Tips: 蛋糕做好后不需要馬上裝飾,把奶油奶酪糊和樹莓泥另外裝盒吧,野餐時隨吃隨取,自己動手涂抹也是一種樂趣。

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