保鮮膜是怎樣保鮮的?

by live

保鮮膜是一種我們用于密封保存食物的常用手段。

保鮮膜有PVC（聚氯乙烯）和LDPE（低密度聚乙烯）以及PVdC（聚偏二氯乙烯）三種。保鮮膜的作用主要是保護(hù)被保鮮品周圍的氧氣和水分含量，阻隔灰塵，從而延長(zhǎng)食品保鮮期。這里我們僅僅簡(jiǎn)單介紹一下這三種保鮮膜的區(qū)別：

PVC，由于本身韌性差，因此需要增塑劑來(lái)提高薄膜韌性，由于增塑劑存在污染食物可能（尤其在高溫下加速擴(kuò)散），因此已經(jīng)限制在食品包裝上使用。

LDPE，本身延展性很好，但工作溫度較低，高溫(約100°C)即軟化熔融，存在的問(wèn)題是不易降解，也就是我們常說(shuō)的白色污染。

PVdC，目前在阻隔性方面公認(rèn)的最好的包裝材料，但是由于其光、熱穩(wěn)定性差，因此在生產(chǎn)過(guò)程中加工相對(duì)困難。

那我們回到正題，保鮮膜保鮮的原理。保鮮膜為了完成食物保鮮的使命，必須要阻止水分的揮發(fā)，保證空氣的隔離，從而隔離外界的灰塵，細(xì)菌等。

這就要提到高分子聚合物，其具有緊密結(jié)合的長(zhǎng)分子鏈，分子間凝聚力強(qiáng)，極性低，因此讓水分子較難在這類高分子聚合物中移動(dòng)，從而表現(xiàn)出疏水性（而PVdC中由于氯原子的存在會(huì)使得透過(guò)率更低）。從而防止食物失水，味道改變。這里就是我們常說(shuō)的相似相溶原理。但是氧氣分子還是有一定程度透過(guò)率的，畢竟保鮮膜最重要的不僅需要阻止病毒/細(xì)菌（大分子）的進(jìn)入，也要抑制內(nèi)部厭氧細(xì)菌的生存?？梢院?jiǎn)化認(rèn)為一個(gè)只能透過(guò)較小分子量的小孔，但是又由于疏水性從而保存內(nèi)部濕度的薄膜。

By Aaron Chen

為什么做引體向上時(shí)腳不自覺(jué)往下蹬會(huì)更容易上去？腳并沒(méi)有受到向上的作用力??？

by 這是個(gè)很草率的昵稱

可以做一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，坐在床/瑜伽墊上，用力踢出雙腿，則腰會(huì)隨著伸腿往后仰。造成這一現(xiàn)象的原因是動(dòng)量守恒。人本來(lái)是相對(duì)地面靜止的，總動(dòng)量為0，雙腿蹬出具有了動(dòng)量，人作為一個(gè)整體要保證動(dòng)量為0，則上半身就會(huì)具有和腿相反的動(dòng)量。做引體向上時(shí)腳向下蹬具有向下的動(dòng)量，在雙腿伸直之前上半身具有向上的動(dòng)量，因此想拉上去就相對(duì)輕松一點(diǎn)。要實(shí)現(xiàn)這一過(guò)程需要在手臂不往上拉時(shí)把雙腿彎曲，這一過(guò)程需要付出額外的力量，作額外的功，而后是以雙腿向下為代價(jià)換取上半身上去，整個(gè)過(guò)程并沒(méi)有省功。

By Patwf

為什么橫波與縱波在對(duì)介質(zhì)的選擇性上差別這么大？怎么理解這種差異？

by Laniakea

固體中即可以存在橫波也可以存在縱波。但是在氣體、液體中只有縱波。

之所以可以產(chǎn)生波動(dòng)是因?yàn)榉肿拥恼駝?dòng)可以帶動(dòng)周圍的分子的振動(dòng)，后振動(dòng)的分子又重新帶動(dòng)周圍的分子振動(dòng)，以此類推，振動(dòng)向遠(yuǎn)處傳播。固體和氣體（液體）之間最本質(zhì)的區(qū)別就是分子距離不同所以分子間相互作用強(qiáng)度不同，固體分子之間相互作用較強(qiáng)而氣體（液體）分子之間幾乎只在碰撞的時(shí)候有相互作用。所以，氣體（液體）想要擾動(dòng)周圍的分子只能向其他分子撞過(guò)去，也就是只能擾動(dòng)他前方的分子，可見(jiàn)，振動(dòng)的傳播方向和振動(dòng)方向同向，這就是縱波。固體的情況不同，固體中相當(dāng)與分子之間彼此靠彈簧連接，無(wú)論分子朝那個(gè)方向運(yùn)動(dòng)，它都可以擾動(dòng)周圍的分子來(lái)傳遞自己的振動(dòng)。因此，固體中即可以存在橫波也可以存在縱波。

有讀者可能會(huì)說(shuō)，水面的波紋好像就是橫波。事實(shí)上，水面的波紋的運(yùn)動(dòng)行為非常復(fù)雜，它既不是橫波也不是縱波，它可以被看做是橫波和縱波的混合物，近似在水面做圓周運(yùn)動(dòng)。有興趣的讀者可以參考《費(fèi)曼物理學(xué)講義》第一卷51節(jié)。

By Nothing

 風(fēng)扇是怎么推動(dòng)風(fēng)向前進(jìn)的呢 ?                   

by  匿名

風(fēng)扇的扇葉并不是完全的平面而是有一的弧度，這個(gè)弧度的存在會(huì)造成風(fēng)扇在轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中給空氣一個(gè)向前的分力，正是這個(gè)分力推著空氣向前運(yùn)動(dòng)，形成持續(xù)的風(fēng)。

當(dāng)然，空氣也會(huì)給風(fēng)扇一個(gè)反作用力，反作用力方向和空氣受力方向相反。利用這個(gè)反作用力人們制造了各種推進(jìn)裝置，直升機(jī)和氣墊船就是利用空氣施加在扇葉上的反作用力實(shí)現(xiàn)向前運(yùn)動(dòng)的。

現(xiàn)在還有一種無(wú)扇葉風(fēng)扇，又叫空氣增倍機(jī)。雖然叫無(wú)扇葉風(fēng)扇，但是最根本的原理和普通風(fēng)扇一樣：無(wú)扇葉風(fēng)扇基座內(nèi)的馬達(dá)邊緣的許多小孔吸入空氣，然后把空氣加壓，接著把空氣從一個(gè)細(xì)小的口中噴出。雖然整個(gè)過(guò)程利用各種途徑增加了風(fēng)速，但是風(fēng)的來(lái)源還是底座內(nèi)馬達(dá)帶動(dòng)的扇葉，它長(zhǎng)這個(gè)樣子。

By Nothing

為什么普通豆腐凍后就變得疏松多孔？

by 陽(yáng)光

豆腐看起來(lái)光滑細(xì)膩但是其實(shí)豆腐內(nèi)部有很多小孔，小孔里有大量水分。在冰凍過(guò)程中，小孔里的水結(jié)冰膨脹，膨脹后的冰會(huì)擠壓豆腐的組織形成類似海綿的結(jié)構(gòu)。解凍后冰化成水流走然后就只剩下多孔的結(jié)構(gòu)。這就是你看到的凍豆腐。凍豆腐的口感和鮮豆腐有明顯區(qū)別，加上多孔結(jié)構(gòu)容易吸收湯汁，所以凍豆腐吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

水結(jié)冰體積膨脹的性質(zhì)不光可以幫我們制作凍豆腐，有時(shí)候還會(huì)給我們帶來(lái)很多困擾，比如冬天水管結(jié)冰后因?yàn)轶w積膨脹的原因很容易把管道漲破造成損失。

By Nothing

壁虎為什么能在光滑的玻璃上爬行？

by 肖正懋

關(guān)于壁虎為什么能爬墻這個(gè)問(wèn)題，在電子顯微鏡誕生之氣前人們一直以為它的手腳上有吸盤(pán)。如果是吸盤(pán)，利用大氣壓來(lái)吸附在墻上，吸盤(pán)必須和墻壁緊密接觸，平面必須是光滑的，但問(wèn)題在于即便是粗糙的平面壁虎也能來(lái)去自如。1965年，來(lái)自美國(guó)加州大學(xué)河濱分校的生物學(xué)家Rodolfo Ruibal把壁虎的腳放在了電子顯微鏡下，他發(fā)現(xiàn)那些看似小鉤子一樣的剛毛末端，實(shí)際上是開(kāi)叉的，每根剛毛都分成了100-1000根更細(xì)的絨毛。這些微細(xì)的絨毛能夠填充表面細(xì)小的坑洼，并和表面之間具有強(qiáng)烈的范德華力，數(shù)量巨多的絨毛所產(chǎn)生的范德華力加起來(lái)足以對(duì)抗壁虎受到的的重力。如果絨毛和表面的夾角超過(guò)臨界角，則范德華力消失，另一方面壁虎腳底毛黏附機(jī)制中還存在著更為復(fù)雜的生物學(xué)效應(yīng)，因此壁虎不至于被吸住動(dòng)彈不得。

By Patwf

做功需要有力的作用，并且在力的方向上通過(guò)距離。那如果我的力是向上的，物體重力大于我拉的力，向下通過(guò)距離了，算不算做功？

by ZJQ

位移是一個(gè)矢量，不僅具有大小還具有方向。做功寫(xiě)成標(biāo)量的形式則是W=F·S·cosθ，這個(gè)θ是位移與力的夾角。當(dāng)力的方向和位移方向相反時(shí)θ等于Pi，則計(jì)算出W為負(fù)值。此時(shí)力在作負(fù)功，也可以說(shuō)是克服這個(gè)力做功。

以跳傘為例，降落傘給人具有向上的力，而這個(gè)力小于重力，因此人還是會(huì)向下落，但是和沒(méi)有降落傘相比，人下落的速率要慢很多。從功的角度來(lái)看，相比于原先自由落體只有重力做功，此時(shí)多了降落傘提供的上升力做的負(fù)功，因此總功變少，即人獲得的動(dòng)能減少。

By Patwf

為什么彩虹沒(méi)有圓形的？

By Jerry

拿到這個(gè)問(wèn)題我首先想撂給你一句先問(wèn)是不是再問(wèn)為什么。。因?yàn)椴屎缇褪菆A的。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)我可能理解錯(cuò)了問(wèn)題，你可能是想問(wèn)為什么彩虹都是半圓。

那么先展示一張整圓的彩虹

結(jié)果我們發(fā)現(xiàn)有兩條顏色相反的彩虹，其實(shí)里面這條叫虹，外面那條叫霓。霓、虹、霓虹、にほん，本不是一個(gè)東西哦。

來(lái)看它們的形成原理。

霓和虹是太陽(yáng)從人的背面照射到人前面的水霧中，在水霧中的球形水滴中經(jīng)過(guò)如圖多次反射、折射過(guò)程又被人看到。光路圖如下：

為什么是彩的呢？

太陽(yáng)光本身包含多種顏色，不同顏色的光在折射時(shí)偏折角度不同，會(huì)被分離，而紅端光線偏折程度不如藍(lán)端光線。如圖可以看出，在入射、出射光線夾角為51°左右時(shí)，藍(lán)色光線需要略微大一點(diǎn)的角度，而紅色光線需要略微小一點(diǎn)的角度，故看到霓是藍(lán)在上紅在下，而42°左右的虹顏色順序相反。

為什么是51°和42°呢？

雖然太陽(yáng)光在水滴的不同部位照進(jìn)水滴之后，會(huì)產(chǎn)生各個(gè)方向的出射光線，如圖所示：

但是其他各個(gè)角度產(chǎn)生的色散光線之間互相疊加在一起，又成了白色，而只有偏折角最大的42°、51°處的光線仍然是彩色的。

為什么是圓的呢？

由于我們要求了入射、出射光線的角度，在太陽(yáng)和人眼位置固定的情況下，就只有通過(guò)滿足角度的光線能夠被看到，所以霓和虹就是以太陽(yáng)相反方向?yàn)閳A心，分別以51°和42°視角為半徑的圓。

現(xiàn)在我們知道了，彩虹下半圓部分在地面以下了，而事實(shí)上地面下沒(méi)有水滴折射反射光線的條件。要想看到完整的圓，咱們使勁往高處站！當(dāng)然也不一定，我們可以把彩虹拉近，變小，比如用噴壺背對(duì)太陽(yáng)在面前噴出水霧，此時(shí)你的身高對(duì)于這個(gè)小彩虹來(lái)說(shuō)就足夠高，能夠形成完整的圓了！

順帶說(shuō)一下，除了霓和虹，我們還有一個(gè)叫火彩虹的現(xiàn)象

但這其實(shí)不是彩虹，學(xué)名是環(huán)地平弧，中文又叫日載、日承，其形成原理與彩虹也不同，是太陽(yáng)光經(jīng)過(guò)卷云中冰晶折射形成。

另外與其對(duì)應(yīng)的又有環(huán)天頂弧，兩者顏色順序相反。

環(huán)天頂弧形成是太陽(yáng)光從冰晶的頂面進(jìn)，側(cè)面出，發(fā)生時(shí)在早晚間太陽(yáng)高度低的時(shí)候。

環(huán)地平弧與環(huán)天頂弧類似，但太陽(yáng)光從冰晶的側(cè)面進(jìn)入，底面射出，折射出來(lái)的顏色順序與環(huán)天頂弧相反，發(fā)生時(shí)要求太陽(yáng)高度大于57.8°，所以要在較高緯度夏天中午的時(shí)候才可能發(fā)生。

事實(shí)上我們還有很多種奇怪的光暈現(xiàn)象，誰(shuí)持彩練當(dāng)空舞？

以上

By 起個(gè)筆名真難