蒜香鴨塊

食材：鴨子半只，干辣椒，醬油，食醋，白糖，料酒，鹽，味精，蔥花

做法：

1．在油熱了之后下入蒜碎，將它煸炒出香味后下入鴨塊，用小火進(jìn)行煸炒大約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2．放入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加入一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加入溫水，沸騰后把鍋蓋上蓋，然后轉(zhuǎn)為小火燜燒；

3．用大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加入鹽味精，最后撒上蔥花就可以了。

大盤雞

食材：雞腿2個(gè)、土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量、姜3片、花椒15粒、大料1個(gè)、香葉2片、啤酒500Ml、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、干辣椒5個(gè)，郫縣豆瓣醬2湯匙

做法：

1.食材備齊洗凈，土豆去皮洗凈，將雞腿斬成塊

2.將土豆切成滾刀塊，尖椒和紅椒、洋蔥切成片

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開后撇去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香葉，干辣椒段炒香，下入豆瓣醬小火炒出紅油

5.下入雞塊翻炒均勻，淋入啤酒，在加入適量熱水（要沒過雞塊），醬油，白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制15分鐘

6.下入土豆塊，繼續(xù)燉制，將土豆燉制熟透，加入鹽調(diào)味，下入尖椒，紅椒，洋蔥，翻炒均勻，盛出裝盤即可

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇 400克 、尖椒 2個(gè)、 紅尖椒 2個(gè) 、木耳 100克、植物油 3湯匙、 郫縣豆瓣 2湯匙 、食鹽 2克 、蔥 10克 、姜 10克、 醋 3湯匙、 白糖 2湯匙、 醬油 1湯匙、 淀粉 1湯匙、

做法：

1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發(fā)，木耳擇洗干凈，切絲，將青紅尖椒切絲

2.鍋加水燒開，杏鮑菇對(duì)半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

3.碗內(nèi)加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調(diào)成碗汁

4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香

5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻

6.淋入調(diào)好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

糖醋排骨

做法

1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；

4、待鍋涼透撈出排骨；

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；

6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。