東風(fēng)解凍雪初消，

一色如銀說(shuō)面條。

珍味允宜稱上品，

滿盤(pán)皎潔訝瓊瑤。

——[清]張鳳翔

清代詩(shī)人張鳳翔所作的十二首漁詩(shī)之首，描述了曹妃甸海域面條魚(yú)品質(zhì)之珍惜。

現(xiàn)在乍暖還寒時(shí)節(jié)，正是面條魚(yú)“大噴”時(shí)期，也是面條魚(yú)產(chǎn)卵之時(shí)。等到產(chǎn)卵之后，面條魚(yú)從頭部顏色逐漸發(fā)紅，我們當(dāng)?shù)亟凶觥凹t脖兒”，最后枯瘦而死。

鮮面條魚(yú)

面條魚(yú)屬產(chǎn)卵洄游魚(yú)類，雌多、雄少，常常雌魚(yú)最先洄游到產(chǎn)卵區(qū)域，面條魚(yú)的產(chǎn)量是逐量增加，價(jià)格也隨之逐漸降低了，而且最早吃的常常是雌魚(yú)。今年春節(jié)前的面條魚(yú)，一度賣到了五、六十一斤，而且還不容易買到。

面條魚(yú)其實(shí)是銀魚(yú)的一種。銀魚(yú)分為海銀魚(yú)、淡水銀魚(yú)，海銀魚(yú)又分小銀魚(yú)和大銀魚(yú)。面條魚(yú)是大銀魚(yú)。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民說(shuō)，秋后盛產(chǎn)的小銀魚(yú)是面條魚(yú)的幼體。

面條魚(yú)需用檣張網(wǎng)、架子網(wǎng)捕撈，面條魚(yú)和白雪蝦混雜而生，捕撈之后要分揀出來(lái)。曹妃甸當(dāng)?shù)貪O民把面條魚(yú)叫做“出水爛兒”，意思是離開(kāi)水就死了，白雪蝦則被稱為“見(jiàn)風(fēng)死”。當(dāng)?shù)貪O民常把新鮮面條魚(yú)在漁鋪“炸貨”，冷藏售賣，可接續(xù)到年底下來(lái)新面條魚(yú)。這個(gè)季節(jié)，到曹妃甸任何一個(gè)海鮮市場(chǎng)，一箱箱“炸貨”的面條魚(yú)顏色潔白，魚(yú)籽豐滿，看起來(lái)肉鼓鼓的，吃到口中相當(dāng)有滿足感。

“炸貨”面條魚(yú)

面條魚(yú)屬高蛋白低脂肪食品，無(wú)鱗無(wú)刺，只有極其細(xì)小的一根椎骨。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，又可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。不過(guò)，因?yàn)槊鏃l魚(yú)中含有高蛋白，食用后轉(zhuǎn)化為使頭腦保持敏銳的化學(xué)物質(zhì)，容易使大腦興奮，難以入睡，幾根面條魚(yú)堪比一罐紅牛。

家常熬面條魚(yú)

面條魚(yú)被稱作“開(kāi)春第一鮮”， 一直是曹妃甸人春天餐桌上的一道美食。它吃起來(lái)口感軟嫩，味道鮮美，烹飪方法簡(jiǎn)單，下邊介紹幾種面條魚(yú)經(jīng)典吃法：

面條魚(yú)攤蛋餅

面條魚(yú)白菜掛面湯

面條魚(yú)餃子

干炮面條魚(yú)

面條魚(yú)炒雞蛋韭菜

面條魚(yú)熬雪里蕻

酥炸面條魚(yú)

面條魚(yú)蛋羹

要嘗鮮，須趁早！親愛(ài)的小伙伴，你中意那個(gè)吃法？快到曹妃甸吃起來(lái)！