??抓著三月的尾巴，生鮮電商又熱鬧了一把。

這廂樸樸超市5500美元B1輪融資宣布落袋，那廂誼品生鮮20億元B輪融資有了實錘，還有盒馬新業(yè)態(tài)“盒馬菜市”首店亮相上海......

在生活服務領域的一雙勁敵并沒有閑著，美團和餓了么也雙雙殺入了買菜局。3月26日，美團買菜在上海試水了2個月之后低調揮師進京，沒幾天，口碑餓了么便宣布與叮咚買菜達成戰(zhàn)略合作，同時立下將在線買菜業(yè)務擴至500城的flag。

餓了么和美團之間前后腳的博弈并不鮮見，從外賣到買菜業(yè)務，二者對高頻低價的消費者端的爭奪似乎也沒有太多的懸念。

在屬于創(chuàng)新模式的社區(qū)生鮮店中，一個小時達和半個小時達已經成為行業(yè)的標配，原來3公里的輻射范圍也晉升到了1.5公里的半徑，美團和餓了么此番又下了一個怎樣的棋局？

買菜局

似乎所有打法和套路都由基因決定，從美團點評和餓了么的買菜局中可見端倪。

美團買菜在今年1月份上海低調上線，它不是一個增設的業(yè)務，而是以獨立APP“美團買菜”推出，目前美團買菜主營蔬菜、海鮮水產、肉禽蛋、酒水飲料、水果、乳品早餐、廚房用品等10大品類，總體約1500個SKU，聚焦都市白領們的“三餐食材”選購需求。

試水兩個月之后，美團買菜進京落地在北京天通苑和北苑兩大居民區(qū)的便民服務測試點。美團買菜的模式并不復雜，主要是“APP端+便民服務站”模式，以服務周邊1.5公里之內的社區(qū)居民為核心，手機下單之后再送菜上門，最快30分鐘可配送到家，其中，便民服務站承載倉儲、分揀、配送功能。

“生鮮電商”和“社區(qū)服務”為兩大切入口，為用戶提供配送和社區(qū)便民服務。實際上，美團買菜和小象生鮮“同源”，二者的供應鏈均由小象事業(yè)部的供應鏈團隊來提供支撐，相較于小象生鮮，美團買菜更為“輕量化”，它服務的范圍更為靈活，品類的需求更為高頻，配送地點會比較集中。

在美團的預期中，“美團買菜”深入社區(qū)、小象生鮮繼續(xù)鎖定商業(yè)中心，二者能夠形成互補，共同承載美團小象事業(yè)部“生鮮零售”的任務和布局。

據(jù)地歌網(wǎng)了解，于去年5月份誕生的小象生鮮采取的是類盒馬模式，自營直采，同時集中生鮮食品、餐飲、電商和即時配送為一體，涵蓋生鮮類、預包裝類、餐飲熟食類等商品，為門店周圍3公里范圍內提供最快30分鐘送達的服務。

小象生鮮是繼2017年掌魚生鮮之后，美團點評在生鮮快消上的第二顆棋子，目前在北京、無錫、常州等開了7家門店。而美團買菜則是美團點評在社區(qū)生鮮電商上的一次落子。

不難知道，在鮮生快消領域美團依然處在起跑線上，因而美團也發(fā)揮了向來穩(wěn)健的節(jié)奏，正如試水打車業(yè)務一樣，步步推進。

不過，在去年美團的組織結構調整中，美團組建到家事業(yè)群，統(tǒng)籌外賣、配送、閃購、智慧廚房等業(yè)務，持續(xù)提升即時配送能力，為用戶提供更加豐富高效的到家服務。

可見，到家服務已經提到了美團點評的頂層架構中。同時可以預見的是，美團會根據(jù)自身的渠道和流量優(yōu)勢，切割這塊高頻、聚人氣的蛋糕。

而餓了么的戰(zhàn)略和打法呢？

3月30日，阿里本地生活生鮮伙伴大會在杭州召開。餓了么宣布建立全新的生鮮開放平臺。與此同時，餓了么與叮咚買菜正式達成戰(zhàn)略合作。

瞧，阿里平臺的風格外漏無疑。

叮咚買菜式是社區(qū)生鮮電商中的新銳。

叮咚買菜于2017年5月份上線，一年時間內妥妥拿下了即3萬單，GMV達3600萬以上的業(yè)績，更重要的是，還連續(xù)得到了5輪資本的加持。其實，它依靠的是“移動端下單+前置倉配貨+即時配送到家”出擊，揚言要做手機上的“菜市場”，不僅能送生鮮蔬果，更重要的是活魚活蝦也能29分鐘到家。

餓了么此番牽手叮咚買菜，無外乎要梳理阿里本地生活服務的標桿。據(jù)地歌網(wǎng)了解，餓了么與叮咚買菜達成深度合作，是在測試一套社區(qū)生鮮線上化的標準模式，然后以“平臺化+阿里生態(tài)”的組合拳來放大優(yōu)質商戶的朋友圈。

第一步是打造標桿，而批量復制則是第二步。

據(jù)叮咚買菜副總裁俞樂介紹，叮咚買菜2017年5月全品類上線餓了么。到了2018年9月，叮咚買菜在餓了么平臺月交易額突破1000萬。2018年10月，叮咚買菜在餓了么平臺日單量突破1萬單。進店轉化率、下單轉化率長期保持在30%左右。

從目前來看，任何一個APP能夠實現(xiàn)30%額轉化已經不是一件簡單的事情。

實際上，在打造標桿梳理典型的過程中，餓了么手上的利器是阿里的整個生態(tài)能力的輸出。在效果的基礎上，一大批“典型”商戶的合力就會形成，從而能夠拉動用戶的粘性，只要商戶和用戶形成勢能形成，數(shù)據(jù)則是順利成章的事情，從而通過數(shù)據(jù)又來“反哺”商家，提高店面運營的效率。

這是餓了么在社區(qū)生鮮電商的思路：用戶，一以貫之的根本，賦能，不二的普惠，平臺，生態(tài)共建的核心。

兩相對比，美團和餓了么在買菜局中，一個平臺一個自營，一個做輕，一個做重，由于有外賣在配送、技術等方面能力的鋪底，履約應該不是問題，挑戰(zhàn)的是，美團如何在供應鏈、品類設計等方面突破，而餓了么如何在放大話語權，在行業(yè)內輸出“標準”。

定點爆破

社區(qū)生鮮電商正在風口上，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整個生鮮行業(yè)交易規(guī)模從2012年-2018年每年保持3%-7%的增速，而生鮮電商的交易規(guī)模，從2012年的10.05億增長到了2018年的1449億，整體規(guī)模翻了15倍。

這也是資本大舉押注生鮮賽道的重要原因。據(jù)了解，以家庭消費為核心場景社區(qū)生鮮電商消費中，高頻的生鮮品類在3公里范圍內的消費占比高達40%-80%，相對毛利更高的生鮮之外的日用品則是附帶的拓展品類。

生鮮引流、標品盈利成為共識。

隨著盒馬鮮生、蘇寧小店、前置倉、傳統(tǒng)商超服務到家等線上線下融合的近場景業(yè)態(tài)遍地開花，實際上，無論是試水還是搶賽道，這并不是一場持久戰(zhàn)，而是一場閃電戰(zhàn)。

在買菜局中要進行的是兩個核心要素的爆破——產品和便利性。

首先是便利性；便利性是互聯(lián)網(wǎng)在模式創(chuàng)新中帶來的最本質特性，不管是做管控還是做速度，其核心就在于時間和距離上的“短、平、快”。社區(qū)生鮮電商之所以在時間上獲得便利，目前通行的做法是采取“前置倉+即時配送”的模式來交答卷。

其次是產品，產品是零售的本質，在買菜局中一方面是對供應鏈能力的要求，另一方面是倉儲的要求。每日優(yōu)鮮采取的是合伙人的前置倉模式，在上海已經布局千個前置倉，目前在生鮮方面，每日優(yōu)鮮是做得比較好得一個，而且能夠實現(xiàn)盈利的一家。

不過，對餓了么和美團而言，便利性只是外賣配送能力的一次遷移，即時性商品的服務能力不難實現(xiàn)。此前，美團在生鮮這塊突破還量身定制了美團閃購的配送服務。

從二者試水的模式上來看，美團買菜的社區(qū)服務相當于倉配服務的“暗店”，只是當前還處于試水階段，問題還沒有暴露出來。

而餓了么在便利性上要貫徹的是一套“標準”，其介入需要時間來磨合。據(jù)地歌網(wǎng)了解，目前在餓了么和叮咚買菜的合作試水中，餓了么作為第三方的渠道介入，叮咚買菜的店鋪入駐餓了么，然而，在配送、供應鏈上其全部采取的是自營的方式。二者之間能夠在便利性上實現(xiàn)自洽。

之于產品的突破，由于剛剛入局，或許對于美團和餓了么供應鏈的問題可以后置，率先需要做的是卡位，“唯快不破”是當前的重要任務。

物美集團創(chuàng)始人、董事長張文中曾表示，對于零售企業(yè)來講，真正擁抱變化，真正靠互聯(lián)網(wǎng)、靠人工智能進入一個新的階段，最核心的就是要在線，包括會員在線、員工在線、商品在線、服務在線、管理在線等。

美團和餓了么具備的是能夠在線化的能力，如果從標準的輸出來看，并不排除美團選擇自營走的是一個實現(xiàn)標準的流程。但是，二者需要做的是如何占領生鮮到家服務的用戶心智。獨托邦苓琿就表示，品類的特征和消費渠道的匹配并不是一個穩(wěn)定的狀態(tài)，而是隨著消費升級、需求進化、場景變化而發(fā)生變遷。

到家服務其實是互聯(lián)網(wǎng)的方式對線下流量的重新分配，但是，出于便利性的訴求，用戶可能會在一兩個渠道上滿足自己80%的訴求，但很難有其中一方獨霸用戶的心智。

美團和餓了么一個向左，一個向右，最終比拼的是供應鏈、品類運營、履約等綜合性能力，而只有服務體驗好的用戶才會為其買單。????