6個有助于控制血糖的飲食技巧， 糖尿病患者一定要知道。

與先吃主食后吃蔬菜（500克/天）/葷菜的進餐順序相比，先吃蔬菜/葷菜后吃主食，其餐后血糖、胰島素水平顯著降低。進一步研究顯示，按照蔬菜－葷菜－主食的順序進餐可降低餐后血糖波動。

長期堅持，還可使2型糖尿病患者的餐后血糖及糖化血紅蛋白水平顯著降低。

因此，改變進餐順序，按照蔬菜－肉類－主食的順序進餐，有利于糖尿病患者短期和長期控制血糖。

研究證實，飲茶和咖啡可以降低 2 型糖尿病的發(fā)病風險。飲茶有利于2型糖尿病患者控制血糖和血壓，改善胰島素抵抗，降低發(fā)生糖尿病視網(wǎng)膜病變的概率。

飲用茶和咖啡對 2 型糖尿病患者也具有一定保護作用，包括降低空腹血糖、糖化血清蛋白、減少糖尿病患者的總死亡率和心血管疾病的死亡率等。

堅 果 營 養(yǎng) 豐 富 ， 脂 肪 含 量高，以不飽和脂肪酸為主，還含有植物固醇、精氨酸、膳食纖維及鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，適合作為零食加餐食用。

研究顯示，在攝入白面包的同時搭配混合堅果（開心果、扁桃仁、核桃等6種堅果等比例混合）可以降低2型糖尿病患者的餐后血糖反應(yīng)。

與等能量對照組相比，每日膳食中包含50～56克堅果有助于降低糖尿病患者的空腹血糖、糖化血紅蛋白、總膽固醇、甘油三酯水平，降低冠心病的發(fā)病風險。

隨機交叉對照研究顯示，每日飲食中加入扁桃仁，用以替代20%的膳食總能量，可降低空腹血糖、總膽固醇及低密度脂蛋白水平。

大豆及豆制品的蛋白質(zhì)含量達35%～40%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其脂肪以不飽和脂肪酸為主，含有豐富的B族維生素、維生素E和鈣、鐵等，還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆卵磷脂等有益健康的成分。

大豆及其制品的攝入與中年女性2型糖尿病的發(fā)病風險呈負相關(guān)。薈萃分析結(jié)果顯示，每日豆制品攝入量占蛋白質(zhì)攝入總量35%以上，2型糖尿病患者的空腹血糖、糖化血紅蛋白及空腹胰島素水平顯著降低。

2型糖尿病患者每日攝入20克以上大豆及其制品，血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平顯著下降，高密度脂蛋白水平顯著升高。

對超重和肥胖的2型糖尿病患者的研究結(jié)果顯示，減慢進餐速度可以增加飽腹感，降低饑餓感，有助于患者減少進食量。

研究顯示，進食速度與體質(zhì)指數(shù)、腰圍增加呈正相關(guān)，細嚼慢咽，減慢進食速度可降低糖尿病的發(fā)病風險。

在平衡膳食中，隨著每日蔬菜攝入總量的增加，糖化血紅蛋白水平呈現(xiàn)降低的趨勢。

蔬菜攝入量≥200克/天的糖尿病患者的糖化血紅蛋白、血清甘油三酯以及腰圍均顯著低于攝入量低于100克/天的患者。每日綠色蔬菜攝入量≥70克的糖尿病患者的糖化血紅蛋白顯著低于每日綠色蔬菜攝入量小于50克的患者。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦健康成年人每日蔬菜攝入量為300～500克，其中1/2應(yīng)為黃綠色等深色蔬菜。糖尿病患者的每日蔬菜攝入量不應(yīng)低于健康成年人，每日蔬菜攝入量不宜低于500克。

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