平時(shí)在家做飯，家常菜都是我們必不可少的，家常菜的特點(diǎn)就是食材好買(mǎi)，簡(jiǎn)單易學(xué)，大家都愛(ài)吃的菜。在這里就介紹幾款，大家經(jīng)常做，又喜歡吃的幾款美味家常菜。

酸辣土豆絲

制作方法：首先將土豆削皮，切絲，泡在水中洗去淀粉。然后燒鍋開(kāi)水，放少許鹽、油，把土豆絲倒入煮兩分鐘撈出，瀝干水分備注。

接下來(lái)，蔥切絲，青紅辣椒切絲，干辣椒切絲，蒜切片。

介紹幾道家常小炒，非常簡(jiǎn)單好學(xué)，又特別好吃的家常菜，一學(xué)就會(huì)，食材準(zhǔn)備就緒，起鍋燒油，放蔥絲干辣椒絲少許花椒粒爆香，再加入瀝干后的土豆絲、青紅椒絲快速翻譯，期間加入鹽、雞精調(diào)味，最后出鍋時(shí)淋少許香醋，大火炒熟即可。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是：色澤光亮、酸辣適中、脆香爽口。

西紅柿炒雞蛋

制作方法：首先準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，洗凈切滾刀塊，三四個(gè)雞蛋打散備用，蔥蒜切片。

起鍋燒油，炒雞蛋油比平時(shí)炒菜要多放一點(diǎn)，雞蛋炒熟后盛盤(pán)待用，在鍋內(nèi)放少許底油，蔥蒜爆鍋，下入西紅柿翻炒出翻茄紅素，然后用鹽，雞精，少許糖調(diào)味，再把雞蛋倒入鍋內(nèi)炒勻即可。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是：色澤鮮艷、酸甜咸味濃郁、開(kāi)胃下飯。

紅燒肉

制作方法：紅燒肉最好選用上等的五花，洗凈切大塊，涼水下鍋

，放入料酒姜片焯燙幾分鐘，待肉完全變色撈出洗凈浮沫等用，然后起鍋放少許底油，加入冰糖十塊左右，小火熬制冰糖逐漸融化成汁，起泡變棗紅色時(shí)倒入五花肉塊快速翻炒上色。然后噴上料酒，放入蔥姜蒜，花椒大料桂皮香葉炒香，再倒入少許鹽、生抽、老抽、雞精、豆腐乳一塊，加溫開(kāi)水沫過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至大約一個(gè)半個(gè)時(shí)，湯汁已慢慢減少，內(nèi)軟爛入口即化時(shí)就好了。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是：色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，入口酥軟即化。

魚(yú)香肉絲

制作方法：選用一塊里脊肉，橫刀切片豎刀切絲，放少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒腌制十分鐘。接著將洋蔥、青紅辣椒、泡發(fā)木耳、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末，起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的肉絲滑熟撈出備用，然后起鍋放少許底油，蔥姜末爆鍋后，放入郫縣豆瓣炒出紅油，將肉絲，其他配菜一起倒入鍋內(nèi)翻炒，加鹽、糖、生抽、雞粉、蠔油調(diào)味，最后勾水淀粉加點(diǎn)醋收汁出鍋。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是：酸甜辣適口，咸甜鮮的感覺(jué)非常開(kāi)胃下飯。

地三鮮

制作方法：準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮切厚片，一個(gè)茄子切滾刀塊，一個(gè)尖椒胡蘿卜切片，然后起鍋放多些油，先下入土豆炸成表面金黃撈出，再把茄子裹少許生粉也炸制表面金黃時(shí)撈出，再將尖椒胡蘿卜片也過(guò)下油撈出待用。接下來(lái)調(diào)個(gè)碗汁：鹽、蠔油、糖、生抽、雞精、少許的水，水淀粉。起鍋放少許底油，蔥姜蒜爆香，將炸好的土豆茄子辣椒和胡蘿卜一起下鍋，再倒入碗汁，大火翻炒均勻收汁后出鍋盛盤(pán)。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是：外焦里嫩，濃香味濃，甜咸爽口。

蒜蓉西蘭花

制作方法：首先把西蘭花切成小朵后在清水里泡上20分鐘，把里邊的臟東西泡出來(lái)，再清洗幾遍就干凈了。然后起鍋燒水，水開(kāi)后，加入一勺鹽，少許油，把西蘭花倒入焯燙一分鐘撈出，瀝干水份待用。

準(zhǔn)備半顆蒜，剝皮洗凈后剁成末，再兌個(gè)碗汁：鹽、蠔油、雞精、半碗水。起鍋燒油，放蒜末一半爆香，再放入碗汁燒至濃稠，速將西蘭花放入鍋中翻炒，然后再將剩余一半蒜末倒入，加少許水淀粉翻炒均勻出鍋。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是：蒜香味濃郁、香咸適中、清淡爽口。

宮保雞丁

制作方法：把一塊雞脯肉洗凈，切成厚片，再切成方丁，用鹽、雞精、生粉、胡椒粉、料酒、蛋精腌制十分鐘左右。接下來(lái)準(zhǔn)備配菜：黃瓜切丁、胡蘿卜切丁、油炸花生少許、青椒切丁、蔥姜蒜切末。都準(zhǔn)備好后，起鍋放多點(diǎn)油，把雞脯肉下油鍋滑熟撈出待用，起鍋再放少許底油，蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油后下入以上各種配菜丁，依次再下入雞肉丁、油炸花生進(jìn)行快速翻炒，接著放入少許鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、雞調(diào)味，快出鍋時(shí)，最后淋點(diǎn)水淀粉，醋勾欠翻炒均勻就好了。這道菜的主要特點(diǎn)就是：色澤明亮、甜咸味濃、酸辣適中。