 做法和步驟： 1.小米先用冷水淘洗干凈，用筷子攪動(dòng)小米即可，不要用手使勁搓，清洗干凈的小米放在清水中浸泡 1個(gè)小時(shí)以上。  2.鍋中加入清水，水和小米的比例為15:1，開火將水燒開，然后將瀝干水分的小米倒入鍋中。先調(diào)大火將水再次燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘左右，咱們的小米粥就已經(jīng)煮熟了。俗話說：“大火煲湯小火煮粥”，大家一定要記好了。  3.小米粥煮好之后先不要關(guān)火，用筷子或者鍋勺，一邊煮一邊攪拌，一般攪動(dòng)3分鐘左右，就會(huì)出很多米油，【小米粥】也會(huì)更加的油亮，米香味更濃。 小米想要煮出米油，大家一定要注意一個(gè)技巧，那就是在小米粥煮好之后不要關(guān)火，要打開鍋蓋，用筷子不停攪動(dòng)小米粥幾分鐘，大家這時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，小米粥會(huì)越來越亮，這就是咱們的小米粥煮出了米油。 【需要注意的細(xì)節(jié)】： 1.清洗小米的時(shí)候，用筷子輕輕攪動(dòng)即可，不要用手使勁搓，而且淘洗不要超過三次，這樣會(huì)使小米表面的水溶性維生素流失在水里。 2.小米下鍋煮的時(shí)候，一定要用開水煮，比起冷水下鍋的小米，第一不會(huì)粘鍋，第二更容易煮出米花，【小米粥】自然會(huì)更加粘稠。 3.南瓜是小米粥的“好搭檔”，煮小米粥的時(shí)候除了南瓜之外，還能加上山藥，這三種食材的滋味相互交融，煮得軟爛的南瓜和山藥輕輕一抿就化了，吃上一碗，保證胃里暖洋洋的。
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