馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國(guó)內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜等。

• 中文學(xué)名：馬齒菜
• 中文別名：馬齒莧,五行草、酸莧、豬母菜、地馬菜、馬蛇子菜、長(zhǎng)壽菜、老鼠耳、寶釧菜
• 二名法：Portulaca oleracea
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：石竹目
• 科：馬齒莧科
• 屬：馬齒莧屬
• 種：Portulaca oleracea
• 分布：全世界溫?zé)釒У貐^(qū)。

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中文學(xué)名： 馬齒莧(蜀本草) 

別稱： 馬莧，五行草，長(zhǎng)命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，馬生菜 

二名法： Portulaca oleracea L. 

界： 植物界 

門： 被子植物門 

 綱： 雙子葉植物綱 

亞綱： 原始花被亞綱 

目： 中央種子目 

亞目： 馬齒莧亞目 

科： 馬齒莧科 

屬： 馬齒莧屬  

【俗名】安樂菜、馬齒莧、酸米菜。

【性味】性寒，味酸。

【功效】清熱，解毒，止痢。

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適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥的人食用；適宜小兒?jiǎn)渭冃愿篂a，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)食用；適宜矽肺患者食用。

《食療本草》：“煮粥止痢及疳痢?！薄堕_寶重定新本草》：“馬齒莧，服之長(zhǎng)年不白。”《本草經(jīng)疏》：“長(zhǎng)年不白，總言其涼血益血，疾去身輕之功耳。”《本草正義》：“馬齒莧……，治女人赤白帶下，則此癥多由濕熱凝滯，寒滑以利導(dǎo)之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績(jī)也?！?

凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。

根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，馬齒莧忌與甲魚同食。

《本草經(jīng)疏》：“凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用。煎餌方中不得與鱉甲同入?！?

【按語】馬齒莧作為一種野菜，中國(guó)老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤(rùn)可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國(guó)許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣。

馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。另據(jù)分析，每100克馬齒菜中含蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．5克，糖3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1．5毫克，胡蘿卜素2．23毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．11毫克，尼克酸0．7毫克，維生素C23毫克。此外，馬齒莧還含有豐富的維生素A樣物質(zhì)，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以．馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。