現(xiàn)在的春天可謂是很是合適舒服，今天小編早早地起來，小編去菜市場買了一條鱸魚，打算回家來個清蒸，但是后來兒子說想吃紅燒的，小編就做了一道紅燒的。炸魚到底是裹糊炸還是直接炸？燒出來，魚肉鮮嫩滑口，鮮香四溢！

其實當然是裹糊炸，這樣的魚肉就不會遭到破壞，保證魚肉的鮮嫩。魚打花刀，一字花刀即可，弄點姜放上面，去去腥味。其實很簡單，調(diào)完汁，魚在里面做著，看到顏色差不多，可以調(diào)味，再小火燒的差不多即可出鍋。

紅燒鱸魚

By 萬山紅

配料：

鱸魚 1條、藕 100克、蔥 適量、紅燒醬油 10克、醋 20克、糖 3克、精鹽 適量、胡椒粉 2克、黃酒 20克、姜蒜 適量

烹飪步驟：

1.鱸魚宰殺干凈，切花刀便于腌制時入味

2.姜蒜、鹽、胡椒粉放上。

3.搓均勻，腌制15分鐘。

4.淀粉和面粉按1：1的比例調(diào)成手溜糊。

5.把魚掛滿糊。

6.油溫5成熱，入鍋炸，不要急于翻動

7.一面金黃再翻面，兩面炸金黃撈出備用。

8.鍋里留少許底油，炒香蔥姜蒜末，加入紅燒醬油

9.紅燒醬油炒一下味道更香

10.加入水，黃酒和醋。鹽、糖、胡椒粉放入

11.放入魚小火燉15分鐘，中間翻面一次。

12.我家喜歡蓮藕，我就放了些進去。

13.最后大火收汁即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。

2、值得一提的還有鱸魚血，它含較多的銅元素。

3、益腎安胎：能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

4、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常：銅能保護心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

5、補肝益脾：補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。