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食材：一塊里脊肉、豆角一把、一塊姜、3個干辣椒、幾瓣蒜。 調(diào)味料：一勺蠔油、植物油適量、一些味精、少許胡椒粉、適量醬油、一小勺料酒、適量鹽。 1、咱們將里脊肉洗凈，切成肉絲，放入碗里，加入少許料酒、少許的鹽、少許的胡椒粉、少許的醬油抓勻，滴上少許的植物油抓一下。加點植物油，讓炒出來肉絲更加鮮嫩，爽滑。 2、接著咱們把豆角兩頭摘掉再摘成食指長短的段，洗凈。把干辣椒切成圈。老姜洗凈切成絲。蒜剁成末。 3、在炒前，咱們先把豆角放入鍋里煮熟，撈出瀝干水分。因為豆角是一種需要熟食的食材。 4、熱鍋放適量的植物油，晃蕩鍋，讓充分的把鍋底潤一下，把油燒熱之后，用小火冷一下油，放入肉絲翻炒，變色之后出鍋。 5、留下底油，放點姜絲、蒜末、干辣椒圈熗一下鍋，然后把豆角放入鍋里翻炒，加上一點醬油翻炒入味。 6、再把肉絲放入鍋里炒勻，加點蠔油，加點鹽、味精炒勻，出鍋 豆瓣青椒炒肉
食材：青椒、肉片適量、調(diào)和油、蔥花，姜絲料酒，醬油鹽 做法 1、青椒洗凈，掰成塊備用 2、鍋內(nèi)做油，油熱后放入蔥花姜絲爆香 3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒 4、加入料酒，醬油，鹽等調(diào)料繼續(xù)翻炒至八分熟即可出鍋。
做法： 1、將買回來的豆腐，放在清水中浸泡10分鐘，取出切成小塊。 2、將生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗凈切成肉丁。 3、起鍋熱油，放入肉丁，翻炒至變色，再放入姜和蒜，大火翻炒均勻。 4、加入豆瓣醬，炒出紅油。 5、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，白糖，雞粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均勻。 6、加入水淀粉，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。 烹飪小技巧： 1、豆腐買回來浸泡一會，能夠取出豆腥味。 2、瘦肉盡量切的碎一些。 3、加入水淀粉，能夠讓湯汁更加的粘稠。
做法 1.黃花菜用溫水泡1小時后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用； 2.炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉； 3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯； 4.開蓋燒制10分鐘，繼續(xù)翻炒；直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料；即可出鍋
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