河蝦的做法很多，白灼蝦、悶燒蝦、醉蝦、油爆蝦等，而油爆蝦可謂是杭州人最中意、最常見的烹法之一。杭州人既愛飯店里大油鍋爆出的脆殼嫩肉，也愛家里媽媽用小鍋?zhàn)訜臐馓鹑胛?，可以說，油爆蝦是當(dāng)?shù)厝思覐N房的一門手藝。

油爆蝦

·視頻音樂·

Alexi Murdoch - Song for You

·食材·

【主料】：河蝦 350克

【輔料】:青紅椒 少許|蔥姜蒜 適量|生抽 2勺|老抽 半勺|料酒 2勺

·步驟·

1：油溫7成熱倒入河蝦，炒至變色控油撈出。

2：油燒熱把蝦復(fù)炸10秒后盛出備用。

3：蒜末、姜末炒出香味。

4：下青紅椒炒至斷生。

5：倒入河蝦快速炒勻。

6：加入料酒、2勺生抽、半勺老抽，炒勻。

7：加1勺鹽、3大勺糖，炒勻后撒入蔥花即可。

8：經(jīng)典的油爆蝦，震撼你的味蕾。

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