蘋果：別名柰，頻婆，柰子，平波，超凡子、天然子。

性味：甘、酸、涼、無毒。

化學(xué)成份：每百克蘋果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ和胡蘿卜素等。此外尚含奎寧酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類含92％，羰類化合物6％，此外尚有酯及酸。

功能主治：生津，潤肺，除煩，解署，開胃，醒酒。主津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過度。

蘋果久服輕身延年，黑發(fā)。調(diào)營衛(wèi)而通神明，解瘟疫而止寒熱。

用法：內(nèi)服-生食、搗汁或熬膏。 外用-搗汁涂。

蘋果葉：來源為薔薇科植物蘋果的葉片。 性味：苦；寒。 歸經(jīng)：肝；腎經(jīng)

功能主治：涼血解毒。主產(chǎn)后血暈，月經(jīng)不調(diào)，發(fā)熱，熱毒瘡瓣，燙傷。 用法用量：內(nèi)服-煎湯，30-60g。外用-適量，鮮葉貼敷。

蘋果花：為薔薇科植物蘋果的花，花開呈白色而帶紅暈，有股清香氣。據(jù)測定蘋果花含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、氨基酸、鈉離子、原花青素、酚類物質(zhì)及維生素E等成分。古籍記載，有潤肺悅心，生津開胃的功效，還可用來醒酒?，F(xiàn)代藥理研究表明，蘋果花還具有消積行淤、幫助消化、補(bǔ)血活血、補(bǔ)血明目、舒肝解郁的作用，還是美容佳品，長期飲用可去除面部黑斑、面皰、粉刺等，起到祛痘養(yǎng)顏、美容增白的效果。實(shí)踐證實(shí)，蘋果花可以用來疏解神經(jīng)痛，緩解郁悶、焦慮不安的情緒及婦女痛經(jīng)。

【應(yīng)用實(shí)例】

（1）治陰癥：蘋果葉敷臍上治陰癥。又治產(chǎn)后血迷，經(jīng)水不調(diào)，蒸熱發(fā)燒，服之神效。

（2）筋骨疼痛：蘋果同酒食治筋骨疼痛，用蜜釀，久服延年之品也。

（3）瘡紅暈：蘋果搽瘡紅暈可散。

（4）水中之毒：蘋果燒灰存性治水中之毒，亦能醒脾清神，人多爽懷。

（5）火毒瘡：采蘋果葉貼火毒瘡或湯火，燒灰調(diào)油搽之最良。

（6）反胃吐痰：蘋果皮能治反胃吐痰。

（7）增進(jìn)記憶：蘋果富含鋅元素。多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等。

（8）增加膽汁分泌：經(jīng)研究蘋果具有降低膽固醇含量的作用，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。

（9）通便和止瀉：蘋果含纖維素和有機(jī)酸、果膠，具有通便和止瀉的雙重作用。

（10）平衡體內(nèi)電解質(zhì)：蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。

（11）寧神安眠：蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。

（12）抑郁癥：蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。實(shí)驗(yàn)證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。

（13）降低血壓：每次服100毫升蘋果汁，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。

（14）小兒腹瀉：將蘋果用水洗凈，削皮，用勺刮成泥，每日服4次，每次100克。一歲以下嬰兒每次50克，日服3～4次。此時可不吃其他食物，等癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋果泥而適量增加牛奶、面條。也可取鮮蘋果一個，洗凈，加水3碗，煎煮成2碗，以汁濃為佳，每天一劑，不拘時間頻頻飲之，適用于小兒水瀉或脾陰不足的腹瀉者，但對積滯水瀉者無效。

（15）腸功能紊亂所致的腹瀉：把一個蘋果（帶皮）切成八九塊，放一大碗水，用小火煮。等蘋果煮爛，連果帶湯吃下，每天早晚各吃一次。此方法僅適用于腸道功能紊亂引起的腹瀉，對感染性腹瀉無效。

（16）慢性前列腺炎：國外一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長期食用蘋果可治療的慢性前列腺炎。因?yàn)樘O果中鋅的含量非常高，而鋅是前列腺內(nèi)的重要抗病元素，并且能夠影響到抗炎細(xì)胞的功能。

【食療】

（1）青椒蘋果絲：蘋果1個、青椒15克。蘋果洗凈切絲，泡在鹽水中，再用冷開水沖洗，瀝去水分備用；青椒洗凈切絲，和蘋果絲加調(diào)味料拌勻即可。

（2）蘋果香菇菜：紅蘋果1個、青花菜30克、香菇50克。青花菜、香菇洗凈切小顆，燙熟後沖涼；蘋果洗凈切塊狀。起油鍋爆姜片、花椒，再放入所有材料加調(diào)味料以大火炒勻即可。

（3）蘋果陳皮茶：鮮蘋果1個、陳皮3g、綠茶3g、冰糖15g。用蘋果、陳皮的煎煮液泡茶飲用。功用：解暑開胃，醒酒。用于食差及醉酒者?！恫栾嫳＝　?/p>

（4）蘋果茶：鮮蘋果1個、酸棗仁5g、綠茶3g、白糖15g。將蘋果切成小塊，與酸棗仁同煮，用其煮液泡茶飲用。功用：補(bǔ)心益氣，生津止渴。心脾氣虛者；解渴。 《茶飲保健》

（5）蘋果花玫瑰花茶：蘋果花、玫瑰花各1.5克，用清水沖凈，瀝干，倒入杯中沸水沖泡，加冰糖1小匙飲用，具有補(bǔ)血祛淤、幫助消化的功效。

（6）蘋果花水果茶：蘋果花3克，清水洗凈，瀝干裝入紗布包，鳳梨1／4個，切成小片，金橘6枚，洗凈拍扁，葡萄10粒，蘋果1／4個切片，圣女果6枚，檸檬汁1小匙，蜂蜜1匙。先將金橘、鳳梨加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煎至金橘酸味溢出，再放入葡萄、蘋果花、蘋果片、圣女果，再煮10分鐘，兌入檸檬汁、蜂蜜調(diào)勻后飲用，具有減肥、美容作用，還可助消化。

（7）蘋果花桃花茶：取蘋果花、合歡花、牡丹花、桃花各6克，水煎溫?zé)岽栾?，能緩解神?jīng)衰弱引起的焦慮不安等癥狀。

（8）蘋果花石蓮花茶：蘋果花、金盞菊、石蓮花各6克，水煎取汁代茶飲，能治療腰腿無力，并可緩解精神抑郁。

（8）蘋果蒸蛋：選擇底部較平的蘋果一個，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然后再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅里，再用果蒂蓋上，放進(jìn)籠屜內(nèi)蒸，水開后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。適用于支氣管哮喘。

（9）蛋黃冰糖方：取雞蛋黃10個，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，適用于支氣管哮喘。

（9）蘋果：每天吃倆個蘋果，可防血管硬化。研究表明每天吃大約400克的蘋果，可降低血液中性脂肪的含量。研究結(jié)果顯示，吃蘋果會增加血液中維他命C含量，約提升34％，而且參加者體內(nèi)的益生菌數(shù)量也增加了。

（10）蘋果香味：經(jīng)研究聞蘋果香味，可以有效緩解老年偏頭痛。

（11）蘋果：研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在懷孕期間多吃蘋果的孕婦，其孩子患上哮喘的機(jī)會較少。研究人員分析說，產(chǎn)生這種效果的原因可能是蘋果含有特殊的植物化學(xué)成分，比如類黃酮等。

（12）蘋果：多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。美味的蘋果是肺部的清道夫。

（13）蘋果：蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。

（14）蘋果：新研究結(jié)果顯示，多吃蘋果、香蕉和橙子可能有助于降低人們罹患阿爾茨海默氏癥（早老性癡呆癥）的風(fēng)險。吃蘋果可防老年癡呆癥。

（15）蘋果綠茶：1個蘋果打成汁，加進(jìn)1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次，可減肥美容。

【注意】

（1）《名醫(yī)別錄》：多食令人腫脹，病人尤甚。

（2）小兒不可多食，多食發(fā)疳積。對嬰兒來說，無論是煮水或吃蘋果泥，都要選用質(zhì)量好的成熟蘋果，根據(jù)月齡，每日0．5～1個，分兩次吃就可以了。

（3）吃蘋果前最好洗凈、削皮，避免農(nóng)藥污染果皮。

（4）潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有粗纖維和有機(jī)酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，可因機(jī)械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴(kuò)張、腸梗阻等并發(fā)癥。

（5）白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人，白細(xì)胞減少癥的病人均不易生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療效果。

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