相信很多上班族和小果兒一樣，下班回家后累得不行，自己做飯沒(méi)那個(gè)精力，點(diǎn)外賣(mài)又嫌等待時(shí)間太長(zhǎng)……想10分鐘就吃到一頓美味真的好難！

這個(gè)時(shí)候，如果能來(lái)一碗香噴噴的米飯或者面條，就已經(jīng)很滿(mǎn)足了！配菜嘛……我聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)老干媽?zhuān)堪萃校瑖?guó)民女神也不至于天天吃吧！

而且光有咸和辣，吃不到肉的滋味多難受?。⌒」麅航o你們安利4種秘制醬的做法，不管是拌飯還是拌面都超好吃，絕對(duì)賽過(guò)老干媽～

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秘制蒜蓉醬

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by 愛(ài)美食的志寶媽

·主料·

大蒜｜200克

小米椒｜50克

洋蔥｜50克

蔥白｜10克

·輔料·

八角｜2個(gè)

桂皮｜1小段

香葉｜1片

鹽｜適量

玉米油｜適量

·做法·

1. 大蒜掰成小瓣，小米椒用水洗凈后晾干。

2. 洋蔥洗凈切片，香蔥取蔥白部分，去根后洗凈、切成小段；八角、桂皮、香葉準(zhǔn)備好，全部裝入盤(pán)子里備用。

3. 切除大蒜的頭部，放入攪拌機(jī)，高速攪打40秒。去除蒜皮，繼續(xù)用攪拌機(jī)攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成2份，因?yàn)橐?次加入。

4. 小米椒去蒂，放入攪拌機(jī)里高速攪打10秒，打碎后倒入碗里備用。

5. 鍋里倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋蔥起到提香的作用，不可省略哦～

6. 待材料炸出香味，顏色變黃時(shí)，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸干的蔥白和洋蔥。

7. 待油溫降至3成熱時(shí)，倒入更大份的蒜蓉，開(kāi)小火炸香；蒜蓉炸成金黃色后關(guān)火，油溫1成熱時(shí)加入剩余的蒜蓉，利用余溫翻炒均勻。

8. 接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻，最后加入適量鹽，炒勻后盛入碗里，徹底涼透后密封好，室溫保存或者冷藏保存。

·-----    小貼士    -----·

1. 蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。

2. 熬制蒜蓉醬的時(shí)候，中途要不停地用攪動(dòng)，這樣受熱才均勻。

2

秘制香辣牛肉醬

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by 幸福de眼淚愛(ài)美食

·主料·

牛里脊肉｜1000克

鮮辣椒｜500克

大蒜｜200克

·輔料·

黃豆醬｜500克

花生碎｜60克

熟芝麻｜20克

菜籽油｜500克

姜末｜40克

白糖｜10克

鹽｜16克

香料｜適量

·做法·

1. 生花生入鍋小火翻炒，炒到花生顏色變深，晾涼后把花生皮全部包下來(lái)；放入料理機(jī)打成花生碎，不要打成粉末。

2. 白芝麻放到鍋里小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買(mǎi)熟芝麻。

3. 牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干凈，切成牛肉粒；姜、蒜切末，辣椒切碎。

4. 炒鍋燒熱，鍋里放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒干，然后盛出來(lái)備用。

5. 鍋里放入適量植物油，加入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料濾出去，留著炒香料的油。

6. 放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發(fā)黃，放入辣椒，辣椒炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻。

7. 加入醬油、黃豆醬、白糖炒勻，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜10～15分鐘，中間打開(kāi)蓋子翻動(dòng)幾次，防止糊鍋。

8. 出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關(guān)火了。

3

秘制辣椒油

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by 揪揪耳朵

·主料·

辣椒面｜5湯匙

辣椒粉｜5湯匙

花椒粉｜1湯匙

·輔料·

鹽｜1茶匙

雞精｜1茶匙

白芝麻｜適量

桂皮｜1根

油｜適量

·做法·

1. 放入芝麻、鹽、雞精、花椒粉，喜歡麻的多放點(diǎn)花椒粉，混合拌勻。

2. 在鍋中放入桂皮，油加熱到冒煙后關(guān)火。夏天靜置2分鐘、冬天靜置1分鐘，分3次倒入碗中。

3. 倒入1/3的油，用勺子攪拌勻；分3次倒完，然后攪拌均勻。

4. 最后可以放一些熟的花生碎。剛剛潑好的辣椒油會(huì)有小泡泡，放涼就可以享用美味啦～

4

秘制香菇肉醬

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by yn高小瘋

·主料·

五花肉｜300克

芥菜頭｜100克

鮮香菇｜150克

·輔料·

醬油｜1湯匙

胡椒粉｜1茶匙

蒜｜8瓣

郫縣豆瓣醬｜2湯匙

·做法·

1. 肉、香菇、芥菜頭切丁，蔥姜蒜切末。

2. 鍋里熱油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入肉末煸炒至7成熟。

3. 加入香菇和芥菜丁煸炒，也可以用竹筍代替；香菇可以多放些。

4. 加入胡椒粉、醬油提味，再放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒。

5. 炒勻關(guān)火，放涼后裝入容器中即可。