春季里的8種養(yǎng)生菜，各個都是養(yǎng)生能手！

吃法都給你推薦好了，趕緊趁著新鮮多吃點！

民間有“陽春三月三，薺菜賽靈丹”的諺語。薺菜味甘、性微寒，具有涼血止血、清熱利尿、清肝明目的功效。研究指出，薺菜有較好的降血壓作用、抗氧化，以及抗腫瘤、抗炎、抑菌等作用。

將新鮮雞蛋（連殼）煮熟敲出裂痕備用；新鮮薺菜整棵（連根）洗凈；瓦煲內(nèi)倒入清水，用猛火煲至水滾，加薺菜，中火煲至湯汁變色變濃飄出薺菜香味。加入雞蛋，煲15~20分鐘，取出煮黃的薺菜，加少許鹽調(diào)味，蓋上瓦煲蓋，讓雞蛋泡在薺菜湯汁里一天即可食用。

清明前后，桑葚大量成熟上市。中醫(yī)認為其具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、養(yǎng)血補血的作用，被譽為“血液的清道夫”，酸酸甜甜非常美味。

一般成人皆適合食用桑葚，女性、中老年人及過度用眼者尤為適合，每次用量：新鮮桑葚20～30顆(30～50克)，干品入藥煎煮則10～15克，桑葚膏15～30克溫水沖服。

日常食用可以煮些桑葚粥。可滋補肝腎、養(yǎng)血明目。

民間有“常食香椿不生雜病”的說法。香椿有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等功效。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫發(fā)者宜食之。

其實，香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，春天要補脾，最好能夠吃點香椿。

推薦：涼拌香椿

香椿最典型吃法數(shù)香椿炒雞蛋。而最簡單的吃法就是涼拌香椿：取香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變綠色，然后放涼水中浸泡五分鐘，擠水切碎加鹽和香油拌開即可食用，此菜健脾開胃，增加食欲。

也可將老葉曬干，夏天泡香椿茶喝。

三月底四月初基本就可以吃上蒲公英了。尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用，另外，也適合因冬季攝入過多能量而導(dǎo)致“發(fā)?！钡娜耸秤谩?/p>

推薦：蒲公英蘸醬

像野菜這種天然的東西吃法越簡單越好，首推涼拌著吃。先把蒲公英洗干凈，可焯水直接放香油、鹽、醋等調(diào)味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。有些人可能會覺得有點苦，可以先焯一下再涼拌。

魚腥草有清熱解毒、清癰排膿、利尿通淋等作用，被稱為“天然而又安全的抗生素”?，F(xiàn)代把魚腥草提取制成魚腥草注射液，廣泛用于治療乳腺炎、肺膿瘍、支氣管炎、扁桃腺炎、尿路感染等疾病。

將新鮮魚腥草洗凈備用；豬肺反復(fù)注水?dāng)D壓清洗直至洗至白色后切塊，放入滾水中煮五分鐘撈起備用；瓦煲內(nèi)放入生姜片和清水，先用猛火煲至水滾，放入豬肺，用中火煲兩個小時左右，加入新鮮魚腥草，稍滾片刻加鹽即可。有清熱化痰、宣肺利氣的作用。

馬齒莧具有清熱、解毒、涼血、消炎等功效，另外，它還是天然的高鉀食物，春天適當(dāng)吃些很不錯。另外，馬齒莧中豐富的維生素A樣物質(zhì)，外敷能促進上皮細胞的修復(fù)，使得潰瘍盡快愈合。

推薦：馬齒莧包餃子或涼拌

大家可以依據(jù)個人的喜好，把馬齒莧剁碎，加上雞蛋和蝦皮做成餡，包包子、做餃子都非常好，不但可以增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入，口感也比較好，小孩肯定也愛吃。

也可以先將馬齒莧洗干凈，焯水后涼拌著吃，可以減少維生素的流失。有清熱解毒的作用。

苦菜也叫苦苦菜、苦麻菜、天香草等，是中國人最早食用的野菜之一，遍布全國。其性寒味苦，有消炎解毒的作用，而且對咽喉炎、扁桃體炎、腸炎等有一定的食療作用。

苦菜雖好，但口感卻發(fā)苦，很多人吃不習(xí)慣。此時，可以用熱水淖一下，苦味會降低些。如果用它做餡包餃子、餛飩苦味幾乎就可以忽略不計了。

也可以蒸苦菜卷吃，將苦菜和莧菜洗凈，分別短暫焯水處理下，擠干水分切碎，加蔥、蒜末，調(diào)入橄欖油、鹽、雞精拌勻做成餡兒，用餛飩皮包一下上鍋蒸熟吃。

枸杞頭也叫地地菜、枸杞菜等，它性味苦寒，有清熱解毒、祛風(fēng)明目、養(yǎng)肝、抗動脈粥樣硬化形成等功效，可以起到輔助降壓的作用。春天適當(dāng)吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的效果。

柳芽、香椿芽、枸杞芽等，都是春天里的應(yīng)季食物，其中枸杞芽就是春天里的好食材。可以直接焯水涼拌吃，也可用來做湯，像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等，作為湯里的綠菜。或可以將枸杞芽放入開水中汆燙之后和蒜泥一起涼拌吃，但胃寒涼的患者不宜多吃。【整理摘編：時英平】