今天要給大家分享一道馳名中外的川菜——宮保雞丁。它味道鮮美，非常下飯，感興趣的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

小林點(diǎn)評(píng)：宮保雞丁不僅在川菜中有所記載，在貴州菜和魯菜中也有記載，只是原料和做法有所差異。據(jù)說(shuō)它是被清朝的丁寶楨改良并發(fā)揚(yáng)光大的。之后它不僅被選為北京的宮廷用膳，甚至傳到國(guó)外，中外馳名！

小林品嘗過(guò)宮保雞丁后的感受是這樣的。它選用雞肉作為原料，搭配上黃瓜、辣椒和花生米等配料制作而成。成菜后香味撲面而來(lái)，肉質(zhì)鮮嫩，再加上花生米的香酥，誘人心魄！

小林制作宮保雞丁需要準(zhǔn)備主料：一塊雞胸肉、八十克花生米、一根黃瓜、一根蔥白。小林會(huì)準(zhǔn)備以下配料：五克花椒、兩個(gè)干辣椒、十二克白糖、十五毫升米醋、十毫升生抽、四克玉米淀粉、三克鹽、二十毫升料酒以及適量的橄欖油。將這些原料備好了嗎？接下來(lái)小林就要開(kāi)始制作了哦。

第一步：小林要將準(zhǔn)備的雞胸肉清洗干凈后切成指甲蓋大小的肉丁，留作備用。然后小林將準(zhǔn)備的蔥白清洗后切成與肉丁差不多大小的蔥段，留作備用。第二步：小林將準(zhǔn)備的干辣椒切成大小相近的數(shù)段，留作備用。接著小林要將準(zhǔn)備的黃瓜清洗后切成大小適宜且一致的數(shù)塊，留作備用。第三步：小林將切好的肉丁放入一個(gè)空碗中，再向碗中添加一克鹽、十毫升料酒、兩克玉米淀粉以及少量的水，用手抓拌后進(jìn)行腌制，大概要腌制十五分鐘。

第四步：小林將沒(méi)有用完的鹽、玉米淀粉、料酒倒入一個(gè)空碗中，然后向碗中倒入準(zhǔn)備的生抽、米醋、白糖和適量的水，調(diào)制成料汁，待用。第五步：小林取出炒鍋后倒入足量的油，進(jìn)行加熱。倒入的油要比平時(shí)家中炒菜用的油要多。當(dāng)鍋中的油六成熱時(shí)，向鍋中倒入干辣椒和花椒，爆出香味即可。第六步：小林將腌制好的肉丁倒入鍋中，進(jìn)行滑炒。

第七步：當(dāng)鍋中的肉丁被炒制上色時(shí)，小林將切好的蔥段倒入鍋中，進(jìn)行炒制。片刻之后，小林將調(diào)好的料汁倒入鍋中，繼續(xù)炒制。第八步：半分鐘后，小林將切好的黃瓜塊倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。第九步：再過(guò)半分鐘，等到鍋中開(kāi)始收汁時(shí)，小林把花生米倒入鍋中，翻炒均勻后就可以將菜盛出啦。美味又下飯的宮保雞丁制作完成啦，快來(lái)品嘗一下吧。