趙小波

簡單，就其本質(zhì)而言，就是不講究，不復(fù)雜、不繁瑣，不精細(xì)，易操作。

以前，人們的生活是簡單的。在那個(gè)物質(zhì)生活極度匱乏的年代，大家的日子過得緊巴巴的，沒有任何物質(zhì)基礎(chǔ)可言，人們毫無選擇，只能過簡單的日子，哪怕是逢年過節(jié)，那點(diǎn)少得可憐的定額配給，也只夠?qū)⒕?/span>。這種簡單，本質(zhì)上是一種無奈。

如今，生活水平有了巨大的飛躍，物質(zhì)供給非常豐富，吃喝玩樂購，對于大多數(shù)人已經(jīng)不再是奢想。從每逢節(jié)假日官方公布的消費(fèi)數(shù)據(jù)，從人山人海的旅游景點(diǎn)，以及節(jié)假日高速公路上自駕的車流，都能感受這個(gè)時(shí)代，中國人的腰包鼓了不差錢。物質(zhì)生活極大提升的今天，愿意過簡單生活是一種自覺，更是一種境界。

泉州人喝茶講究甚多，功夫茶的沖泡品嘗程序復(fù)雜，講究茶的品種甚至產(chǎn)地，先要洗壺、熱壺，再將茶葉入壺洗茶，最終將茶湯均分在硬幣大小的杯中細(xì)品，一杯茶水就有了許多的規(guī)矩。我雖泉州人，但飲茶時(shí)，不問茶葉的品種和年份，泡上一大壺，倒上一大杯，既可小口品飲，也能大口止渴，省略了中間一整套繁瑣的泡茶品茶的程序。泉州人的辦公室大多有一套精美的功夫茶具，備有幾種香型的鐵觀音茶待客。而我的辦公室只備大茶杯，客人來訪，有什么茶就泡上什么茶，紅茶、綠茶、普洱茶、巖茶，從未講究茶的品種與香型。少了不斷續(xù)茶的繁瑣，多了專心談事的定力。

不僅喝茶，喝酒也一樣。找一酒樓，點(diǎn)幾個(gè)可口的家常茶，三五好友圍坐，不論好酒歹酒，只要不是假酒，都能神侃一通，開心暢飲。

我更愿意到大排檔飲酒，那里菜的做法純粹，沒有精細(xì)的加工，帶有粗曠的個(gè)性，更顯菜肴的真味。即使一盤花生、一碟小菜，也能滋味滿懷。

好長時(shí)間，我的早餐幾乎都是雞蛋、麥片粥，再加一點(diǎn)醬菜。簡便，省事省時(shí)，但從不覺得乏味。若是桌上擺滿琳瑯滿目的早點(diǎn)，倒讓我不知所措。

九十年代初到廣東出差，臨離開的那天早晨，朋友邀“喝早茶”，喝的地點(diǎn)非常雅致，湖上的亭子包廂，四周環(huán)水，風(fēng)景秀麗，可見主人費(fèi)盡心思。但對滿桌的早點(diǎn)，我卻興趣不大。我腦海里的早餐，應(yīng)當(dāng)是粥、饅頭、油條、豆?jié){或是牛奶。我估摸著，廣東人“喝早茶”大致講究茶配，等會兒應(yīng)該要有“正式”的飯菜上桌。“喝茶”耗去兩個(gè)小時(shí)，等到我要去機(jī)場，除了喝了一肚子的茶水，禮節(jié)性吃了一點(diǎn)“茶配”，“飯”未吃上一口。后來才明白，廣東人請你“喝早茶”，實(shí)際上就是邀請你共進(jìn)早餐。

不過，大排檔也并非都屬“底端”。前幾年到訪香港，被小學(xué)同學(xué)尤安泰請到電氣道的海鮮大排檔“東寶小館”喝酒敘舊。這家大排檔地方之大，仿若一座大型菜市場，吃客之多到了座無虛席，場外還有不少排隊(duì)候座的客人。海鮮剛從海水中撈出，清蒸之后還帶有海水淡淡的咸腥味，味道之鮮美，我覺得已無他家媲美。后來聽說，這家大排檔卻非排檔價(jià)位，菜肴價(jià)格甚至高于五星酒店，香港許多明星也慕名而至。

簡單讓人輕松自如。由于工作關(guān)系，我接待了不少著名學(xué)者，其中不乏學(xué)界頂級專家，只要時(shí)間允許，且能相聊甚歡，我都會帶他們逛街市，進(jìn)小店，蹲排檔，吃小吃。簡單質(zhì)樸有味道，但都給他們留下快樂、美好而深刻的印象，結(jié)為好友。

在這個(gè)時(shí)代，奢華已經(jīng)不再是奢望，但簡單樸實(shí)是一種生活境界，讓人覺得真實(shí)而珍貴，自在、自如，身體和靈魂都放松。