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痛風(fēng)患者最擔(dān)心的就是自己的尿酸升高，尿酸升高，意味著痛風(fēng)有可能會急性發(fā)作，那種火燒火燎的疼痛，實(shí)在是太難忍受了。 之所以擔(dān)心常吃酸菜會引起尿酸水平升高，可能有兩個原因，一是擔(dān)心酸菜的酸，第二是擔(dān)心酸菜里面是不是有比較多的嘌呤？  先來分析一下酸菜的酸會不會影響體內(nèi)尿酸。酸菜是用蔬菜經(jīng)過乳酸菌等發(fā)酵菌的發(fā)酵做成的。在發(fā)酵菌發(fā)酵的過程當(dāng)中會產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)，以乳酸為主，所以酸菜口感是酸的。但是酸菜的酸是弱酸性的，數(shù)量也有限，吃進(jìn)去之后會被人體強(qiáng)大的酸堿平衡系統(tǒng)所中和，不會引起體內(nèi)酸堿度的明顯變化，也就不會干擾尿酸的排泄，更不會升高尿酸的水平。 再來分析一下酸菜當(dāng)中的嘌呤，是否會引起體內(nèi)尿酸增高。酸菜一般是用大白菜等葉菜經(jīng)發(fā)酵成的，原料本身的嘌呤含量就非常低，是低嘌呤食物。經(jīng)過發(fā)酵和吃之前漂洗，嘌呤含量會進(jìn)一步的減少。所以酸菜當(dāng)中少量的嘌呤，對于痛風(fēng)患者的尿酸水平，基本上沒有什么影響，可以放心的吃。  雖然酸菜本身對尿酸的影響不大，但是酸菜的吃法卻對尿酸會產(chǎn)生很大的影響。酸菜經(jīng)常和葷菜一起燉，例如酸菜燉骨頭，酸菜燉豬肉等。這些菜里的嘌呤含量可就相當(dāng)可觀了。所以建議痛風(fēng)患者吃酸菜，最好是單純的炒酸菜，或者是酸菜和蔬菜一起吃。在痛風(fēng)間歇期，尿酸水平不是很高的情況之下，酸菜還可以和一些嘌呤含量不太高的魚類，做成酸菜魚吃，當(dāng)然也是要注意量的。 我是福爸，臨床營養(yǎng)師，覺得我說得有道理，就點(diǎn)個贊唄?? 關(guān)注我的同名頭條號，獲得更多營養(yǎng)健康資訊。
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