各式各樣的砧板在交易場都買得到。

砧板是人們最常使用的日用器具之一，究竟什么樣的砧板才適合家庭使用？鐵木砧板又該如何選購？砧板日常清洗的誤區(qū)有哪些？那么如何選購砧板，使用前如何處理才能防止開裂？我們將分兩期推出關(guān)注砧板系列報(bào)道，大家不妨來參考參考。

備用

家用砧板應(yīng)該備幾塊

市民董小姐最近在布置新房子，正在購買各種家居用品。她到市場去看了，發(fā)現(xiàn)砧板的類型多種多樣，有木砧板、竹砧板、塑料砧板，材質(zhì)各異，尺寸也不盡相同，她都不知道怎么選好了。到底什么樣的砧板才是好砧板，家里需要幾塊砧板才合適？

有12年工作經(jīng)驗(yàn)的家政人員陳女士介紹，普通家庭都會備有2-4塊砧板。實(shí)木砧板用于切骨頭等比較堅(jiān)硬的食材，竹砧板用于切熟食，還有一塊砧板用于切蔬菜和水果，有的家庭切水果還會單獨(dú)再配備一塊砧板。生食和熟食最好分開使用砧板，這樣比較干凈衛(wèi)生。

至于砧板的大小，則可以根據(jù)家庭的切菜臺，使用需要，存放位置的大小來選擇合適的尺寸。實(shí)木砧板比較重，如果購買尺寸太大的話，搬運(yùn)清洗會是比較費(fèi)力的事情。因此在購買砧板特別是鐵木砧板的時(shí)候，需要認(rèn)真考慮砧板的大小。

種類

市售砧板

都有什么款式

記者在南寧市交易場見到，常見砧板有實(shí)木砧板、竹砧板和塑料砧板。實(shí)木砧板又分鐵木砧板、松木砧板、桉樹木砧板等。一位銷售砧板的女店主表示，南寧市面上常見的是越南鐵木砧板，這種砧板木質(zhì)堅(jiān)硬如鐵，韌性比較大，不容易腐蝕，切菜不掉木屑，表面平滑，紋理清晰，不需要上色掩蓋，保養(yǎng)好的話一般可用20年左右。鐵木砧板還具有衛(wèi)生耐用等特點(diǎn)，砍整只的雞鴨、砍骨頭都沒有問題，因此受到人們的喜愛，她店里的鐵木砧板就賣得挺好，一般家庭也大多會選擇鐵木砧板。

據(jù)介紹，鐵木砧板、松木砧板、桉樹砧板這3種砧板的硬度和價(jià)格都是依次遞減的，直徑33厘米的鐵木砧板的價(jià)格為130元左右；直徑40厘米約為140元；直徑43厘米的則要價(jià)180元左右。松木砧板和桉樹木砧板一般價(jià)格比較實(shí)惠，商家選擇也比較多，但是使用后會出現(xiàn)掉木渣的情況。

此外，塑料砧板在使用一段時(shí)間后會變脆；竹子砧板則不適合砍堅(jiān)硬的食材，更適合用來切青菜和水果等。如果想選擇比較耐用的砧板，也可以考慮鐵木豎切的方形砧板，相對于鐵木圓形砧板，比較輕巧一些，也比竹制砧板耐用。

挑選

如何選購鐵木砧板

既然鐵木砧板最受人們的喜愛，下面我們就來看看如何選購鐵木砧板。在南寧銷售砧板近20年的楊女士表示，鐵木砧板可以從幾個(gè)方面去辨別。首先可以看砧板表面，鐵木砧板表面光滑，有一定的光澤度，普通木頭沒有那么亮；其次可以聽聲音，用它制作的菜板連釘子都很難敲打進(jìn)去，用錘子平面敲擊板面可發(fā)出類似敲擊金屬產(chǎn)生的聲音。因此銷售鐵木砧板的商店，一般會備有一把鐵錘，供客戶選購的時(shí)候，敲擊砧板進(jìn)行辨別。

市民還可以將鐵木砧板放入水中辨別，鐵木入水即沉，普通木頭則不會；鐵木砧板木為斜紋，普通木沒有斜紋；鐵木砧板硬度高，用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則會有刮痕。

一位不愿意透露姓名的砧板銷售商告訴記者，南寧市面上還有一種非洲鐵木，沒有越南鐵木那么堅(jiān)硬，但兩者長得很像，市民比較難辨別。非洲鐵木做的砧板質(zhì)量比越南鐵木差，價(jià)格也相對便宜幾十元，市民最好不要貪便宜。有時(shí)候，市民會見到路邊有人擺著一大段號稱是越南鐵木的木頭，并根據(jù)市民需求現(xiàn)場切割大小，做成砧板，但這種木頭不一定真是越南鐵木，市民購買時(shí)需要特別留意。同樣的砧板，最好購買沒有鐵圈圍著的，因?yàn)閲需F圈的砧板有可能會有瑕疵。

保養(yǎng)

砧板使用前怎么處理

廣西不少家庭都喜愛選購鐵木砧板，但是鐵木砧板在使用之前要進(jìn)行一定的保養(yǎng)，這樣才能用得長久，否則容易開裂。那么鐵木砧板購買回來后要如何處理呢？

楊女士建議，鐵木砧板買回家后，第一年的保養(yǎng)很關(guān)鍵，保養(yǎng)好了才能讓砧板用得更久。正宗的越南鐵木砧板如果保養(yǎng)得好的話，一般用一二十年沒有問題。市民買回鐵木砧板后，可以放入一個(gè)大盆內(nèi)，倒入花生油，讓砧板完全浸在花生油中，再用一塊干凈的塑料片將盤子蓋好。不著急用的，可以將砧板泡上幾個(gè)月，讓油充分浸入砧板中。最快也建議泡1個(gè)月以上，這樣可以讓砧板比較潤，不容易開裂。

也有人會在使用前用鹽水泡砧板，這種方法可以用于木質(zhì)砧板和竹制砧板，因?yàn)辂}可以使木制品的密度加大，并能分解大部分木制品內(nèi)部的油脂，使其達(dá)到不易干裂、表面易清潔的作用。用一個(gè)大盆子裝滿水，浸沒砧板，然后在水中加入食用鹽，每公斤水加10克左右，攪勻后把砧板放入水中，并用重物將其壓在水下。浸泡時(shí)間控制在8-10小時(shí)。砧板取出后用清水沖洗干凈，晾干水分。然后倒適量的花生油均勻涂抹砧板，隨后將涂抹過的砧板用塑料袋包好，平放在干燥的地方一天，次日這塊砧板就可以使用了。用油主要是使保護(hù)砧板表面的滲透達(dá)到飽和狀態(tài)，在以后的使用中不會再有油脂類等物再次滲透入砧板，保持砧板的潔凈度，易清洗污漬、油污。