雞蛋是家常很普通的一種食材，雞蛋是高蛋白的食物，雞蛋黃中含有較多的膽固醇，對于青少年來說是非常好的營養(yǎng)品。多吃雞蛋能夠滿足生長的蛋白質(zhì)的需求。但是老年人來說，雞蛋因?yàn)楹斜容^高的膽固醇，是不建議多吃的。

但是近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

但是很多人不知道的是，其實(shí)雞蛋這樣子吃還能軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用！特別適合中老年人。

那就是番茄炒雞蛋！

驚訝吧，番茄炒雞蛋可以說是家常菜中的家常菜了，很多人都愛吃番茄炒雞蛋，酸酸甜甜的特別好吃。

雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很好實(shí)例，互補(bǔ)了兩者的各種缺陷，可以說真的是人類智慧的結(jié)晶。

因?yàn)殡u蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。

所以番茄炒雞蛋基本沒有人群需要忌諱，還有著強(qiáng)大的功效。

到底番茄炒雞蛋有怎樣的強(qiáng)大功效呢。

1西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

2西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

3番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。

4西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用

5番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

雞蛋就是天然的營養(yǎng)品，雞蛋和其他很多食材搭配都有神奇的功效！

雞蛋+苦瓜：清熱解毒，對于保護(hù)心臟有強(qiáng)大的功效

雞蛋+胡蘿卜：保護(hù)視力的最佳搭配

雞蛋+洋蔥：三高患者最好的家常菜

雞蛋+土豆：健腦菜品的最佳選擇