【腌芥菜絲的做法步驟圖，腌芥菜絲怎么做好吃】筱寞麻麻

文明世界拼圖 2019-02-11

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1 人做過這道菜

小時(shí)候每到快入冬的時(shí)候，媽媽就開始腌漬各種咸菜和酸菜了！每年我家都要腌好多品種，有糖蒜，蒜茄子，花咸菜，芥菜，卜留克，雪里紅，苤藍(lán)等等，雖然感覺挺多，但是到開春的時(shí)候也并剩不下多少，那個(gè)時(shí)候冬天很少有青菜吃，都是家里存的冬菜。現(xiàn)在，住樓房了，家里沒有那么多的地方，我們也都出嫁了，所以媽媽都不腌咸菜了，可是，我好懷念小時(shí)候的那些吃的，也懷念那時(shí)候的時(shí)光！各個(gè)節(jié)氣和季節(jié)的儀式感！

用料

芥菜	5000克
油	200克
白糖	150克
鹽	400克
味精	150克
辣椒粉	150克
白醋	500克
蒜	500克

腌芥菜絲的做法

把芥菜疙瘩買回來刷洗干凈，用刀切成絲，不能用擦菜板，擦出來沒有口感，不好吃！
把蒜剝皮，用刀拍碎，切成末
不用切太碎，可以用其它方法弄碎，但是我沒試過
把油燒熟，晾涼備用，把所有調(diào)料加入拌勻
放入蒜和辣椒粉，如果喜歡吃辣可以另外放一些炸熟的整個(gè)小樹椒
最后放入晾涼的熟油，拌勻，裝入消毒好的瓶子內(nèi)，蓋好蓋子放在陰涼的地方，可以吃一冬天

小貼士

用瓶子裝，悶幾天之后打開會(huì)有很沖的芥末味，用罐子等其它不密封的容器裝打開吃幾次就沒有芥末味了，看個(gè)人喜歡，再?zèng)Q定用什么容器裝

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