隨著天氣越來越冷，人們也會想吃一些暖呼呼的東西，這個時候其實就可以做上一份排骨湯。在這樣寒冷的時節(jié)，喝上一碗暖暖的湯水，可以讓人得到一種滿足感。再加上它的烹調(diào)過程并不復(fù)雜，所以即使是廚房新手也能夠輕松的搞定。雖然說它只是一道排骨湯，不過風味卻是很獨特的。而且做起來是比較簡單的，只要能夠在食材的選擇上面比較精細，而且搭配好一定的配料，那么就能夠做出一份完美的燉排骨。

在備料的時候，最好選擇一些帶著軟骨的長肋骨作為原料，而且可以加上兩根豬大骨這樣能夠讓骨頭湯的味道變得更為的濃郁，肉香也能夠通過長時間的熬煮散發(fā)出來。其次就是要注意一些藥材的選擇上，最好每份的分量都不要超過兩克。其中所包括的這些中藥有甘草、黃芪、當歸、玉竹和黨參，當然為了讓它的味道變得更為的好，也會放入一些八角和桂皮，這可以算是比較常見的香料了。當然在這其中必不可少的就是胡椒了，把這些材料用茶包給裝好，放在一邊備用，這樣在之后烹調(diào)的時候就能夠順利的使用，而且在最后的時候也省去了過濾這個步驟。

在烹調(diào)的過程當中，把排骨冷水下鍋進行汆水的操作，這樣就有效的去除骨頭當中的血水，這樣使得豬肉的腥味也能夠去掉。然后在用冷水把豬骨給清洗干凈這個時候再換到砂鍋當中，并且要在其中放入一些大蔥和切好的姜片。還有就是要把一些蒜瓣也放入其中，記住保留它的外皮，因為烹調(diào)的時間比較長，所以如果把那些大蒜的皮給去掉的話，大部分就會溶入到湯中，這樣就會影響它的美觀。我們只需要取它的味道，因此最好是能夠保留大蒜的皮。

然后再把事先準備好的裝好香料的茶包放入到其中，再加入適量的清水。用大火將它燒開之后再放入幾滴米醋，然后轉(zhuǎn)小火進行煲制。所需的時間大概是一個小時，在那之后就可以看到湯變得比較的濃稠，而且呈現(xiàn)出一種淡黃色，這就說明骨頭和香料很好的融合在了一起，并且營養(yǎng)也完全滲透到湯水當中。在這個時候還有兩個食材不要忘記加入，那就是紅棗和桂圓。再將其放入之后繼續(xù)烹調(diào)大概15分鐘，然后在其中再加入一些糖和鹽進行調(diào)味。

這個時候幾時就能夠發(fā)現(xiàn)骨頭的肉質(zhì)已經(jīng)變得非常的軟爛了，而且湯的味道變得特別的濃郁。而且這個時候其實還并沒有結(jié)束，因為在其中還能夠加入一些配菜，比如說金針菇、香菇、油豆腐或者小白菜。在這些食材全部煮熟了之后，一份經(jīng)典的燉排骨也就完成了。喝起來的時候能夠感受到有別于一般骨頭湯的獨特風味，因為在其中加入了胡椒，所以鮮味當中帶著微辣，吃起來很過癮。并且食材也是比較豐富的，這就使得人們從一道菜當中品嘗到了不同的滋味。