帶著這些疑問(wèn)，小編采訪了上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事蔡美琴教授，請(qǐng)她來(lái)給大家講講到底應(yīng)該如何正確看待保健食品。

小編：

能否請(qǐng)您解釋一下什么是保健食品，什么是普通食品，它們和消費(fèi)者常說(shuō)的“保健品”是一回事嗎？

蔡教授：

保健食品、普通食品、“保健品”是三個(gè)不同的概念。

1.保健食品也就是我們說(shuō)的“藍(lán)帽子”食品，是聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的特點(diǎn),不以治療疾病為目的，對(duì)人體不產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害的食品。

2.普通食品，是日常的食物，以及包裝食品，除了常見(jiàn)的食品以外，有一些新食品原料，比如β葡聚糖、膳食纖維等也可以用于普通食品。

3.而消費(fèi)者熟知的“保健品”其實(shí)并沒(méi)有明確的法律定義，它們和保健食品只差一個(gè)字，事實(shí)上卻沒(méi)有絲毫關(guān)系。

小編：

有“藍(lán)帽子”標(biāo)志的保健食品和普通食品有什么不同？

蔡教授：

保健食品，也就是“藍(lán)帽子”，分為功能性保健食品和營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，需要按照《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》進(jìn)行注冊(cè)，功能性保健食品具有監(jiān)管部門(mén)依法批準(zhǔn)的保健功效，目前有27種功效可以申請(qǐng)；營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑沒(méi)有標(biāo)示保健功效，但劑量配方等需要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定。

普通食品沒(méi)有“藍(lán)帽子”，但也要取得相關(guān)的檢測(cè)和生產(chǎn)許可，也就是SC證。

小編：

我們先來(lái)了解一下有藍(lán)帽子標(biāo)識(shí)的保健食品是如何注冊(cè)管理的。作為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事，請(qǐng)您給我們介紹一下我國(guó)保健食品的監(jiān)管有哪些政策？

蔡教授：

我們國(guó)家有專(zhuān)門(mén)的《食品安全法》和《保健食品注冊(cè)審批管理辦法》?！妒称钒踩ā菲呤臈l規(guī)定，國(guó)家對(duì)保健食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

我國(guó)對(duì)保健食品的命名、原料來(lái)源、提取工藝、用量、生物學(xué)指標(biāo)、生產(chǎn)加工流程、適宜人群、劑量要求、配方依據(jù)等全過(guò)程都有嚴(yán)格監(jiān)管，充分保證保健食品的安全性。

小編：

保健食品原料是如何監(jiān)管的呢？

蔡教授：

保健食品的原料監(jiān)管依據(jù)《保健食品原料目錄》：

1.要有明確的安全性證明。

2.規(guī)定每一種原料用量。

3.對(duì)植物來(lái)源的提取物的提取工藝有嚴(yán)格規(guī)定。

4.嚴(yán)格監(jiān)管提取物的安全性，包括重金屬含量、維生素含量等。

5.要做相應(yīng)的毒理實(shí)驗(yàn)。

小編：

保健食品劑量方面的要求呢？

蔡教授：

中國(guó)的規(guī)定是參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)出版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》而制定的，適宜中國(guó)人群。

比如營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)孕婦、老人等特殊人群每日攝入量都有具體建議，這些建議是根據(jù)中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查來(lái)制定的，既能保證不缺，也能避免過(guò)量。

功能性的保健食品的推薦攝入量也有標(biāo)準(zhǔn)。

小編：

國(guó)家對(duì)普通食品要求是什么呢？對(duì)普通食品安全性方面的監(jiān)管措施有哪些？

蔡教授：

我國(guó)對(duì)普通食品的要求是生產(chǎn)許可，就是SC證。

普通食品獲得SC證的前提：

1.原料必須安全，安全性得到證明的藥食同源的原料才能列入普通食品的原料名單，例如山藥、山楂、白蕓豆等。

2.要通過(guò)微生物指標(biāo)、重金屬指標(biāo)檢測(cè)。

3.生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。

小編：

您在美國(guó)有很多的科研和工作經(jīng)歷，您覺(jué)得中國(guó)的保健食品監(jiān)管措施和國(guó)外比較，是相對(duì)嚴(yán)格還是相對(duì)寬松？

蔡教授：

我們中國(guó)對(duì)保健食品的監(jiān)管，嚴(yán)格程度應(yīng)該是世界上屈指可數(shù)的。

相對(duì)而言，美國(guó)的保健食品是不需要注冊(cè)的，不需要做功能性的臨床實(shí)驗(yàn)，工廠把自己做的東西送到國(guó)家食藥監(jiān)局去備案就可以了，管理很寬松，但是一旦有消費(fèi)者舉報(bào)，公司就會(huì)面臨一系列的訴訟。

日本的保健食品監(jiān)管相對(duì)比較嚴(yán)格，但還是比中國(guó)要寬松一點(diǎn)。許多日本的保健食品如果拿到中國(guó)來(lái)申請(qǐng)，就不一定能達(dá)到“藍(lán)帽子”標(biāo)準(zhǔn)。

小編：

如果我們的消費(fèi)者隨便吃國(guó)外的保健食品，可能會(huì)有哪些風(fēng)險(xiǎn)？

蔡教授：

第一，沒(méi)有經(jīng)過(guò)進(jìn)口食品注冊(cè)的國(guó)外保健食品，劑量不一定適合中國(guó)人的體質(zhì)。

第二，原料來(lái)源不一定跟中國(guó)完全一致。

第三，功能性沒(méi)有經(jīng)過(guò)人體實(shí)驗(yàn)或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。

所以不要盲目相信國(guó)外的保健食品。

小編：

市場(chǎng)上的保健食品種類(lèi)繁多，令人眼花繚亂。應(yīng)該怎么樣選用保健食品才是安全的？

蔡教授：

有三個(gè)要點(diǎn)：

一是，根據(jù)自己的需要選擇合適的保健食品。

二是，不管是保健食品還是普通食品，都要盡量選擇大品牌、大廠家出品的產(chǎn)品，在質(zhì)量和安全性方面相對(duì)更有保障。

三是，服用保健食品一定要按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的劑量服用。即便是人體必需的微量元素和營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)多的話也會(huì)中毒。經(jīng)過(guò)我們國(guó)家審批通過(guò)的保健食品和普通食品，如果消費(fèi)者能夠按照包裝上標(biāo)示的每日服用劑量去服用，都是安全的。

小編：

作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，您怎么看待保健食品？

蔡教授：

我堅(jiān)信保健食品是有用的，而且保健食品一定是會(huì)永遠(yuǎn)存在的。

從古到今幾千年來(lái)，中國(guó)人都是注重保健食品的。我們老祖宗吃人參、黃芪，現(xiàn)在我們吃人參的提取物、黃芪多糖；我們還從各種植物中提取有益的物質(zhì)來(lái)維持身體健康，比如葉黃素、番茄紅素等等。

保健食品和普通食品都是有用的，應(yīng)該按照不同的年齡、性別選擇對(duì)自己身體有好處的食品。比如貧血的人推薦補(bǔ)鐵，缺鈣的人推薦補(bǔ)鈣，孕婦補(bǔ)充葉酸，青少年和老年人要注重骨骼健康等等，要針對(duì)自己的需要選用。

小編：

能否給大家一些基本的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和建議？

蔡教授：

保持健康生活，要注重四個(gè)方面：

第一是飲食，也就是一日三餐；

第二是運(yùn)動(dòng)，幫助消化吸收、維持體重、能量平衡；

第三是心理健康和睡眠；

第四是保持身體的營(yíng)養(yǎng)平衡，可以選擇適合自己的保健食品或者是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

我們現(xiàn)代人的生活方式有什么健康隱患？應(yīng)該如何平衡？

蔡教授：

現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式常常會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡， 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家近年來(lái)非常關(guān)注“外賣(mài)一族”。經(jīng)常吃外賣(mài)的人，容易攝入高糖高油高脂，同時(shí)蔬菜水果嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)極度不平衡，久而久之，對(duì)身體健康會(huì)造成很大的危害。

建議大家吃外賣(mài)每周盡量不超過(guò)2次，或者選擇清淡健康的外賣(mài)，多補(bǔ)充蔬菜水果，特別是深色的蔬果，既可以補(bǔ)充多種維生素，也有抗氧化的作用， 同時(shí)，有意識(shí)地補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和膳食纖維彌補(bǔ)在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面的不平衡。

其他人群，例如經(jīng)常應(yīng)酬，熱衷于減肥的人群等，膳食結(jié)構(gòu)一般也都不太合理。我們也建議這些人群可以服用一些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充劑，彌補(bǔ)自己在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面的缺陷。