春節(jié)，是一家團聚的日子，年夜飯是一家團圓的聚餐！無論平時多忙，家人各在何方，這頓飯全家人都要齊齊整整的在一起，必不可少！

在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。所以說，吃好年夜飯，全家可以健康幸福一整年呢！

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年夜飯里必不可少的食材

雖然每個家庭年夜飯或許都不一樣，但總有幾樣菜，既好吃又好看，還很有寓意，是每家每戶都少不了的，一起來看看，你家有沒有呢？

魚

魚，永遠是年夜飯中必不可少的食材，我們喜歡用“魚”的諧音，來寓意“年年有余”，為來年預(yù)備一份吉利。

餃子

餃子，是最重要的主食，而更為重要的是，它有團圓，美滿的寓意。

臘味

臘味，用時間的味道，記錄著我們在過去一年中的所有記憶。

瓜果

果盤，是年夜飯?zhí)赜械娘埱疤瘘c，幾顆糖果，甜到舌尖，暖到心里。

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好吃好看好意頭的年夜飯

不過，隨著大家生活越來越好，以前只有過年才能吃到的東西，現(xiàn)在每天都可以吃了，似乎，年夜飯也開始沒什么特殊之處。

所以今天，小健來教大家做幾道味道好、賣相好，還很有寓意的年夜飯菜式，過年發(fā)朋友圈一定數(shù)你的點贊數(shù)最多了！

四喜餃子

材料

餃子皮30個 / 五花肉100克 / 雞蛋1個

芹菜80克  / 香菇2朵 / 火腿1根 /花椒水1勺

鹽1勺 / 姜少許 / 生抽2勺 / 淀粉1勺 / 五香粉少許

做法

1、準備好原料，香菇也可以用黑木耳，芹菜葉可以用其它青菜。

2、雞蛋充分攪打后倒在鍋底，不加油，煎成蛋餅。

3、然后將煎好的雞蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分別剁碎。在雞蛋芹菜和香菇里加入少許鹽和香油以及蒜碎調(diào)味。香菇剁碎之前開水里煮2分鐘至熟以后再剁。

4、100克五花肉剁成肉糜，然后加入鹽一勺、姜少許、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少許、花椒水一勺。

5、取少量肉餡放入餃子皮中央。

6、如圖，各拉起4個角。

7、中間部位捏牢固，不會散開就好。如果餃子皮比較干，可以刷些清水。

8、拇指和食指將4個角分別捏成花邊型，然后在四個角里分別塞入剁好的菜。

10、上鍋蒸8分鐘即可。

翠竹報春

材料

母雞半只 / 黃瓜3根/鹽

蘋果醋適量 / 紅色甜彩椒1個（取1/4）

做法

1、母雞半只，泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時。

2、將雞腿肉先撕成長條狀然后再切成小丁，紅甜椒、1根黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。

3、制作黃瓜盅，將其余2根黃瓜切成同等長度的段，然后用小刀和叉子切出內(nèi)瓤，排盤。

4、最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入黃瓜盅內(nèi)，湯汁也均勻的分散倒入每個盅里。

開屏魚

材料

黃花魚1條  / 黃瓜1根 / 香蔥10克 

綠豆8粒 / 小紅椒2個 / 大蒜10克 

 姜5克 / 鹽適量 / 蒸魚豉油1大勺 

白米醋1大勺 / 料酒1大勺

做法

1、黃花魚洗凈用廚房紙吸去表面水分，將頭和尾切下。

2、從一側(cè)開始將魚按0.5-1厘米的距離切成片，腹部不要切斷。取一個盤子鋪上切好的蔥、蒜、姜絲。

3、把魚擺在盤中，另取一只碗調(diào)汁，倒入料酒、米醋，加鹽調(diào)勻，然后淋在魚身上，腌10分鐘。

4、大火燒開鍋，把魚放進鍋里蒸8分鐘取出，倒掉水分。

5、另起鍋放入兩大勺油花椒燒熱，淋至魚身。魚表面用綠豆和小紅椒裝飾即可。

小竅門

1、魚選擇扁一些的武昌魚，當(dāng)然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鳊魚。

2、腌制時候的鹽只要一點點即可。

3、由于魚片比較薄，基本5分鐘就已經(jīng)熟了。

4、滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩。

5、至于用黃瓜和胡蘿卜裝飾完全是就地取材，你也可以按照自己的喜歡擺盤。

黃金如意卷

材料

雞蛋3個 / 肉餡200g / 蔥、胡蘿卜、醬油、 料酒、鹽、油、 姜各適量

做法

1、肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋，順向攪打均勻。

2、2個雞蛋充分攪打均勻。

3、蔥姜與胡蘿卜剁成細末，然后和肉餡混合均勻。

4、放少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。

5、蛋皮煎面朝上，把肉餡抹在蛋皮上。

6.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止，再從另一端對卷，卷口朝下，放入盤中。

7.放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關(guān)火兩分鐘后開蓋。

8.切約2厘米寬的段，擺盤食用。