大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

逢年過節(jié)，我們中國人習(xí)慣聚，聚在吃點喝點，這個時間就顯出下酒菜的重要性了，熱菜前來幾盤涼拌菜，吃著喝著說著笑著，快快樂樂過新年。

涼拌菜怎樣才能做的別出新意，與眾不同呢？

今天我們就分享一道皮蛋豆腐的做法，配上辣椒、蒜沫，口味香辣，清熱瀉火，清胃解膩，這兩樣食材價格穩(wěn)定，不像某些青菜，一到年關(guān)，價格瘋漲，買啥啥貴，這道皮蛋豆腐做為一道家常菜著實是好吃不貴，年夜飯來一道吧。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中，切豆腐時容易粘刀，最好是從后往前切，切下來的豆腐用手按住就不會粘在刀上。

切好以后，鍋內(nèi)燒水，放入一點食鹽，水燒開以后把豆腐塊在沸水中快速焯一下水，焯水能減少豆腐的豆腥味，還能為豆腐入味，撈出控干水分，放在盤中。

皮蛋一個，去皮以后清洗一下，切成小丁，青紅線椒切成辣椒圈，一起放在盆中用來配色出味。

大蒜幾粒，喜歡吃蒜香味的可以多放點，拍扁剁成蒜末，放在盆中。

加入辣鮮露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，吃不了辣的朋友可以不放辣椒油，用筷子攪拌均勻。

調(diào)料攪拌化開以后，放入辣椒圈和皮蛋丁繼續(xù)攪拌均勻，把這些調(diào)料汁都澆在豆腐丁上面，就可以上桌食用了，2分鐘做一盤下酒菜，香辣開胃，價格實惠。

收藏著多道菜譜，春節(jié)家宴上就是一道美味的下酒菜，簡單省時。