|
辣子雞在云貴川地區(qū)都有各自的做法，也都有自己的特色，很多人都很喜歡吃辣子雞，它吃起來咸香可口，非常的過癮。那么一道帶有四川特色的辣子雞是怎樣來制作的呢？下面我們就來學(xué)習(xí)一下方法吧。
制作原料 6個雞翅中，5只小雞腿，適量的姜蔥蒜，一小碗干辣椒，按照自己的喜好準(zhǔn)備適量的紅辣椒，一小撮花椒。 制作步驟 1.把干辣椒和紅辣椒分別用水沖洗干凈，用剪刀把辣椒剪成段，而干辣椒用水給泡上。
2.用雞翅和雞腿解凍，沖洗干凈，用刀剁成小塊，剁的時候一定要干凈利落，最好不要有碎片，有碎片的話一定盡量把骨頭給挑出來扔掉。
3.把雞翅和雞腿段用碗呈，靜置一段時間讓水分沉積一下。然后把水倒掉，往里面加入料酒，蠔油，胡椒粉，姜片，鹽進行驅(qū)腥入味。攪拌均勻之后腌制20分鐘。
4.把菜油倒入鍋中燒到熱一點之后就可以把雞塊給煎到表皮金黃了。炸好之后就撈出來控油。
5.往鍋里倒入熱油，把辣椒給倒入鍋中翻炒，炒一陣子就可以把花椒和干辣椒給倒入鍋，最后把雞塊下鍋繼續(xù)翻炒。炒10分鐘之后就可以嘗一下味道，合適的話就出鍋吧。
看到這里大家都學(xué)會了川味辣子雞的制作方法了嗎？學(xué)會了的朋友就趕緊自己去備好材料，嘗試著制作一下吧。辣椒的品種決定了這道菜到底辣不辣，如果喜歡吃辣的朋友，可以去購買一些比較辣的品種，這樣炒出來就會更加的辣味十足，咸香過癮。 |
|
|
