紅燒蔬菜鍋

材料：胡蘿卜，青筍，冬瓜，香菇，白蕓豆，鷹嘴豆，蟲草花，紅糖，八角，小棗，醬油

做法：

1、根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的蔬菜。白蕓豆和鷹嘴豆用電壓力鍋煮熟。切好。

2、胡蘿卜煮5分鐘后加入冬瓜，萵筍焯水，之后撈起備用。

3、香菇，蟲草花焯水，之后撈起備用。

4、適量清水里加入1湯匙植物油， 紅糖13克 八角2克 小棗17克，加入醬油1湯匙。

5、加入食材翻煮。

6、最后加入鷹嘴豆和白蕓豆翻煮。完全收汁后就可以起鍋了

三鮮豆腐

材料：豆腐、鮮蝦、蟹味菇、食用油、生抽、鹽、鮑魚汁、香油

做法：

1.鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙簽從蝦尾數(shù)起第二節(jié)橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微腌一下

2.炒鍋熱油，放入鮮蝦快速大火翻炒至變色，盛出備用

3.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

4.撈出，過一下涼水

5.蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯

7.調(diào)入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

8.根據(jù)自家口味適當(dāng)添加一勺鹽或不加，開大火略煮

9.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態(tài)煮5分鐘

10.倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，注意不要攪碎鍋里的豆腐，加入少許生抽、淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花

茄丁釀豆腐

材料：長(zhǎng)茄 、老豆腐 、青豆、蔥姜蒜 、生抽、 蠔油、白糖、胡椒粉、鹽

做法：

1.茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出。

2.豆腐切丁，用中火煎定型并成金黃色盛出。

3.青豆加少許鹽煮熟撈出。

4.凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調(diào)味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可