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照燒，通常是指在燒烤肉品的過程中，外層涂抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒（或味醂），也是日本獨(dú)具特色的一種烹飪方式！照燒菜的種類也十分廣泛，雞肉、牛肉、豬肉、魚肉都可以做，這其中美胖最喜歡照燒雞腿飯呢，既有雞肉，有菜還有飯，香噴噴的米飯與照燒醬汁最搭了！而且做法并不難，只要買一袋照燒汁就能輕松做出飯店一樣的美味！ 當(dāng)然，如果沒來得及買醬汁的親們，這里推薦給大家一個(gè)家庭萬能版的照燒汁調(diào)法：半勺糖、半勺蠔油、2勺生抽、6勺水！感興趣的朋友記得收藏哦！有了這個(gè)汁，想照燒啥就照燒啥！ 
點(diǎn)擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 照燒雞腿飯
圖文 | 小黠大癡 圣女果適量雞大腿2只西蘭花半個(gè)米飯1碗料酒4勺紅燒醬油1勺蜂蜜2勺黑胡椒粉1茶匙鹽適量生抽3勺  1. 雞腿洗干凈，用刀子去骨。 2. 放入大碗，加1勺料酒，一勺生抽，適量鹽抓勻腌制半小時(shí)。 3. 腌制的時(shí)候先來調(diào)兌一碗照燒汁，料酒3勺，生抽2勺，紅燒醬油1勺，蜂蜜2勺，鹽適量，再加適量水調(diào)勻。 4. 西蘭花掰成小朵加適量鹽煮熟。 5. 腌好的雞腿肉鍋里燒熱適量油，雞皮一面朝下中小火煎。 6. 一面煎黃翻面煎另一面。 7. 兩面煎好倒入照燒汁，喜歡的可以加些黑胡椒粉。 8. 大火燒開汁轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢收汁，中途要翻面。 9. 留一些湯汁時(shí)關(guān)火。盛上米飯，擺上蔬菜和切小塊的雞腿肉，一碗照燒雞腿飯告成。 10. 超級(jí)美味！
小竅門： 紅燒醬油可以用老抽代替，起到上色的作用，如果是老抽半勺就夠了。 最后不要把汁收的很干，要留一點(diǎn)湯汁澆在切好的雞腿上面更有味。 ● ● ●
點(diǎn)擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 照燒豬排
圖文 | 澤瑞媽媽 梅子肉200克黃酒3茶匙蜂蜜1茶匙白糖1/2茶匙紅糖1茶匙蠔油1茶匙生抽2茶匙白胡椒粉少許 1. 梅子肉切厚片。2. 切好的梅子肉用刀背輕輕砸一遍，讓肉質(zhì)更嫩。3. 處理過的豬排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少許胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。4. 抓勻，最少腌漬20分鐘。5. 腌漬豬排的時(shí)候調(diào)一碗料汁，1份紅糖、2份黃酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蠔油。6. 再加入1茶匙蜂蜜，和少許清水調(diào)勻備用。7. 煎鍋中放少許底油，放入腌漬好的豬排煎制。8. 煎至兩邊微焦，倒入調(diào)好的料汁。9. 中小火煮開，小火燜燒三兩分鐘。10. 燒制三分鐘左右，改中火把湯汁收濃即可。11. 出鍋切塊，配上些青菜，再澆上些湯汁，妥妥的照燒豬排飯。12. 成品。 小竅門： 選用梅子肉比較嫩，多燒一會(huì)也不會(huì)老。 ● ● ●
點(diǎn)擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 照燒年糕
圖文 | 零零落落2011 年糕250g植物油1勺小蔥1顆照燒醬60g鹽1小勺 1. 備好食材：年糕、小蔥、照燒醬。2. 年糕切條狀；小蔥切末，蔥白蔥綠分開。3. 煮鍋倒入適量清水煮開。4. 放入年糕煮至8分熟，撈出用涼開水沖洗，瀝干水分。5. 不粘鍋倒入適量植物油燒熱。6. 放入蔥白炒香。7. 放入照燒醬翻炒。8. 將照燒醬炒出香味，需時(shí)時(shí)翻攪。9. 放入年糕，裹上照燒醬。10. 煎至收汁，年糕表面有脆皮即可關(guān)火。11. 調(diào)入適量鹽。12. 撒入蔥綠。13. 【照燒年糕】做好啦。 小竅門： 1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。 2、照燒醬有咸味，鹽需少放，或不放。 ● ● ●
點(diǎn)擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 照燒南極冰魚
圖文 | 飛燕飄舞 南極冰魚600克蒜瓣適量生姜適量大蔥適量香蔥碎少許小米椒1個(gè)鹽適量胡椒粉適量玉米油適量味極鮮醬油3勺生抽0.5勺紅燒醬油0.5勺米酒3勺蜂蜜2勺水4勺咖喱粉0.5勺 1. 南極冰魚提前冰箱冷凍室取出化凍，清洗干凈，生姜切片，大蔥切絲，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。2. 冰魚用鹽，胡椒粉，黃酒，大蔥絲，生姜片摸勻腌制10分鐘以上去腥入底味。3. 調(diào)一碗照燒汁，碗中放入3勺味極鮮醬油，0.5勺生抽，0.5勺紅燒醬油，自制米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中攪勻備用。4. 鍋中放適量油，放入幾?；ń?。5. 中小火放入腌制好的冰魚煎制，一面焦黃后翻面，直到兩面金黃。6. 放入調(diào)好的照燒汁，改中火煮。7. 放入大蔥絲，姜片，蒜，小米椒，中途可以給冰魚翻個(gè)身，讓兩面都入味。8. 煮到湯汁濃稠，不要都收干，湯汁拌飯也是很好吃的，關(guān)火后撒香蔥碎。9. 盛入盤中慢慢享用吧，和米飯配著吃能多吃一碗飯。10. 成品圖。11. 成品圖。12. 成品圖。 小竅門： 1、照燒汁根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)，咖喱粉本不是照燒汁里的必須的，我自己想放點(diǎn)嘗試下味道，沒想到味道還不錯(cuò)，米酒沒有可以用等量黃酒或者料酒代替，沒有蜂蜜用白糖或者紅糖代替。 2、照燒汁里沒有放鹽，因?yàn)樯楹臀稑O鮮醬油都含鹽分，魚腌制的時(shí)候放了鹽已經(jīng)有底味了。 3、冰魚腌好后沒有滾淀粉，我這個(gè)鍋是不粘的，如果怕粘鍋可以魚蘸淀粉后入鍋煎制。 ● ● ●
點(diǎn)擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 照燒鴨胸
圖文 | Anna美食 鴨胸肉250克胡蘿卜1根洋蔥1根蜂蜜適量料酒適量鹽適量白胡椒粉適量生抽適量 1. 鴨胸用刀背拍松，鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白胡椒粉腌20分鐘。2. 胡蘿卜、洋蔥切絲備用。3. 鍋內(nèi)底油，將鴨肉煎至表皮金黃，鴨肉用牙簽可輕松穿透。4. 盛出從肉一側(cè)切片，皮不要切斷，略相連。5. 將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。6. 鍋內(nèi)底油，放入洋蔥絲胡蘿卜絲煸炒。7. 放入煎好的鴨胸，照燒汁倒入鍋內(nèi)，小火微煮，將鴨胸兩面翻一下均勻入味，大火收汁即可。8. 好吃不膩~ 小竅門： 熱鍋涼油可以避免粘鍋。 ● ● ●
點(diǎn)擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 照燒魷魚釀糯米
圖文 | 小豬食冊(cè) 魷魚1只糯米1杯蔥1條蒜頭少許照燒汁2勺 1. 準(zhǔn)備材料。2. 糯米洗凈。3. 加入水放電飯煲煮熟。4. 煮熟后下醬油和小蔥攪拌均勻。5. 煮熟后下蔥顆拌勻，糯米鑲?cè)媵滛~。6. 薄油煎香蒜粒和魷魚。7. 倒入照燒汁蓋上鍋蓋煎焗魷魚約5分鐘。8. 煎好后切段。9. 蘸照燒汁拌食。 小竅門： 1、以原只新鮮魷魚筒炮制，經(jīng)燒汁煎香過的魷魚筒已鮮甜味美，釀入香蔥糯米飯后，再加上先煎后焗，味道和口感層次變得更加豐富。 2、照燒汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)調(diào)味料的比例。 3、煎的過程不要常翻魷魚，煎出來皮的上色才會(huì)更美。
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