|
相信不少茶友在選茶的時候，毛茶沖十泡以上都依然耐泡，但是買回的茶餅就變了味道似的，沒那么耐泡，這是咋回事？曬青毛茶與壓制成型的茶餅到底有啥區(qū)別？ 01區(qū)分曬青毛茶和普洱茶餅 散料狀態(tài)的茶葉，一般稱為“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈現(xiàn)的為緊壓餅形。曬青毛茶主要經(jīng)過采摘、攤涼、萎凋、殺青、揉捻、復(fù)揉、曬干、挑選形成，但是曬青毛茶只算是普洱茶餅形成的一道加工工藝，頂多屬于普洱茶原料，在理論上不屬于真正的普洱茶。   普洱茶生茶的工序為：曬青茶精制-蒸壓成型-干燥-包裝；熟茶則比生茶多了渥堆發(fā)酵的工序。并且，熟茶有散茶和緊茶之分，生茶只有緊茶一種形式。 02新買回的茶餅效果沒有毛茶好？ 普洱茶的原料曬青毛茶本身就是成品茶，與茶餅的區(qū)別，茶客可能只能看出形狀的變化，覺得并沒有根本性的品質(zhì)改變。    實際上，毛茶茶性最濃，滋味與香氣也很突出，以至于大多數(shù)人喝到毛茶后，覺得不錯就會大批量采入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸壓成餅以后，大失所望。茶餅經(jīng)由高溫制成，茶性不穩(wěn)。前四泡顯得香氣濃郁，滋味濃強。到7泡之后，茶味就開始減淡。  大部分人對于茶，或多或少就失望了，會有茶餅沒有毛茶效果好的感覺。喝茶的茶友都知道，新茶買回家，需要經(jīng)過沉淀，大多數(shù)人會選擇半年之后再開湯，茶葉滋味會很適中均衡。 03普洱曬青毛茶制成餅茶的優(yōu)勢 曬青毛茶如果不能及時售出，長期存放過程中， 氧化速度就會加快，香氣就會在空氣中逐漸揮發(fā)，加上沒有充分的存放條件，很容易導(dǎo)致品質(zhì)產(chǎn)生異化。這也是普洱生茶不能通過散茶形成呈現(xiàn)的緣由。  1.以緊壓成餅的方式形成的普洱茶，有利于物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)，形成新的化合物； 2.通過緊壓后的茶餅茶香更易留存，并且空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來； 3.與空氣的接觸面積減少，茶葉內(nèi)部物質(zhì)氧化緩慢許多，茶質(zhì)就能更好的保存。   |
|
|
