羊骨湯

用料

羊蝎子800克；大蔥一根；花椒少許；紅棗6顆；生姜若干；黃酒3勺；醋一小勺；胡椒粉若干

做法

• 羊蝎子冷水下鍋，加姜片，黃酒一勺煮開。
• 備料。
• 煮開后的羊蝎子撈出，沖洗掉浮沫后，放入一個深口大鍋。
• 倒入配料，撒倆小勺黃酒一小勺米醋。大火燒開煮25分鐘轉(zhuǎn)小火熬兩個半小時左右。
• 湯色變黃，羊肉軟爛即可。。這是原湯。我一般留下一碗給寶寶煮米粉吃，剩下的繼續(xù)加蘿卜塊再燉煮一小時左右，撒胡椒粉。一鍋鮮香美味的羊蝎子蘿卜湯就好了。一點也不膻哦。

羊湯

用料

羊蝎子或羊脊骨適量；羅卜一塊；姜一大塊；蔥兩段；香葉三片；白芷二片；肉桂三枚；鹽適量；料酒二茶勺；生抽一大湯勺；麻油適量

做法

• 將羊脊骨用清水泡12小時，中間換幾次水，用加了姜片、料酒的水飛過
• 湯煲放足量的水，放入飛好的羊脊骨，大火燒開，打凈浮沫，下入各種調(diào)料，關(guān)小火煮1.5小時
• 去掉羊湯上面的浮油（可讓湯變涼后再將羊油取出）
• 取出羊脊骨，拆下肉
• 取一小碗，蒜切末，朝天椒切粒、香菜切末放入碗中，加一勺生抽、麻油適量調(diào)勻，沾食羊肉
• 羅卜去皮，切塊下入羊湯中，燒15分鐘，調(diào)鹽調(diào)味即可

羊雜湯

用料

羊肚；羊心；羊肺；羊腸；粉絲；芫荽；蔥、姜、蒜、胡椒

做法

• 水燒開。
• 各種羊雜材料切片，下鍋煮熟。
• 熟后，加入各種作料。

李家羊雜湯

用料

羊肉，羊骨頭隨意；各種羊雜隨意，看喜歡的買；羊血隨意；羊腸隨意；羊肚隨意；羊肝隨意；大蔥，姜，蒜，香菜隨意；鹽，香油，胡椒粉，米醋，料酒隨意

做法

• 羊骨頭先來熬出一鍋濃濃的羊湯，這里要放些姜片，注意的是，最好是棒骨，然后熬的湯要濃和鮮美，水的多少要掌握好
• 熬羊湯時，把羊雜放進去熬熟，建議買熟的，這樣不用煮太久就好了，還不會影響羊湯味道，要注意的是，如果買的是很熟的，就別煮太久了。
• 拿一個大盆，把煮好的羊雜切碎都放進去，把大蒜拍碎，大蔥切碎，香菜切斷，放進去，建議放多一點，看著就覺得不少的感覺就好
• 把羊血切成片或者條，大火燒開羊湯，放進去羊血滾熟就撈出來放盆里
• 把羊肉切薄片，大火燒開羊湯，放進去燙下下就拿出來，千萬別燙久了，不然就老了，看著一變色就拿出來，像涮火鍋樣
• 羊湯加調(diào)料，鹽，米醋，香油，胡椒粉，具體根據(jù)自己胃口來，建議味道重點，好吃，然后把滾燙的羊湯倒進剛才裝羊雜和羊肉的盆中，就可以吃啦

燉羊胎盤湯

用料

當(dāng)歸5g；紅棗5粒；枸杞子適量；桂圓肉10粒；黨參一條；姜片6片；羊胎盤一個；豬肉300g

做法

• 豬肉洗凈用鹽巴腌半小時左右，再用清水洗干凈備用
• 當(dāng)歸、紅棗、桂圓肉、枸杞子、黨參等材料洗干凈備用
• 所有材料放進燉盅里
• 清洗羊胎盤，首先把胎盤弄開，有一層薄膜必須去除，洗干凈胎盤，然后去去水，在把胎盤上的白色一個個小孔里面的東西去掉，洗干凈，剪開一小片一小片放進燉盅里
• 把羊皮和內(nèi)臟去除，洗干凈，去去水，再洗干凈，剁開，頭和脖子可要可不要。
• 所有材料放入燉盅加入白開水
• 大火燉15分鐘轉(zhuǎn)為中火燉15分鐘再稍微調(diào)慢點火燉，燉約2小時即可。

羊雜湯

用料

羊雜；五香料；胡麻油；豬血；鮮土豆粉；蔥姜；香菜末；油辣子；鹽

做法

• 將羊雜洗凈、豬血切塊備用
• 鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料
• 將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒后放入足量的清水
• 大火燒開后放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋后放

暖暖的滋補羊湯

用料

羊肉400G；白蘿卜400G；枸杞20粒；油；鹽

做法

• 生羊肉要用水浸泡半個小時以上，去除血水
• 將浸泡后的羊肉用熱水煮10分鐘后，倒掉第一次煮的水。因為第一次煮的湯有很多浮沫，而且我總覺得不是很干凈。再加入沸水和姜片煮20分鐘。將煮好的羊肉切片備用
• 燒熱油，下姜絲，倒入切好片的羊肉。經(jīng)過這番工序，羊肉的膻味會被完全去除，而且湯會變得白白的！
• 羊肉炒的有點泛黃的時候加入沸水，切點蔥段，擱枸杞。煮啊煮
• 蘿卜切成5毫米至一厘米后，形狀根據(jù)個人喜好
• 為了保證湯的濃郁，營養(yǎng)完全融入湯里，建議多煮煮，我是在煮了一個小時后加入的白蘿卜再煮半個小時
• 再關(guān)火前加點點鹽，味道很美哦！

滋補羊湯

用料

羊脊椎骨800g；紅棗2個；生姜5-7片；料酒2勺；蘿卜1-2個，自己看著放；枸杞15顆左右

做法

• 用清水將羊脊椎骨段清洗干凈，放入盛滿水的鍋中，水要沒過羊脊椎骨。放一勺料酒。大火燒開，中火去除沫子。
• 準(zhǔn)備砂鍋一只，裝適量水，放在另外一個灶頭上燒開，將去處沫子的羊脊椎骨用漏勺撈到砂鍋中，放入紅棗，生姜，料酒，枸杞，燒開調(diào)成中小火，90分鐘左右。中間可以加水。不能加鹽。
• 出鍋時加適量鹽，白胡椒，依據(jù)個人口味添加作料，味道好極了

羊血粉絲湯

用料

羊血一塊；粉絲一把；大蒜葉一小捆；鹽；生抽

做法

• 買回來的羊血浸沒在清水里，浸多久我也不知道，我們是早上買的晚上吃。
• 羊血切塊焯水。然后瀝干下油鍋煸炒，依個人口味炒的嫩一點或者老一點都可以。
• 我爸的做法是加水，然后加鹽加生抽，生抽是為了顏色漂亮點，煮一會后加粉絲和大蒜葉，就可以出鍋了。
• 我覺得大蒜葉炒一下會更好吃，雖然我不吃啊，所以羊血炒完還會炒一下大蒜葉，盛出待用。此時若有配菜，比如我今天放了蘑菇，也可以炒一下，蘑菇和羊血一起熬湯，加了鹽和生抽，中小火慢煮一會，燒開了放粉絲和大蒜葉，粉絲熟了就能出鍋了。
• 紅的綠的白的，超美～

羊肚山藥暖胃湯

用料

羊肚2只；山藥200克；水十碗；大蔥一根

做法

• 加入大蔥一來可次去除羊騷味，二來大蔥所含的果膠，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。
• 去皮切塊
• 羊肚皺褶多，要用鹽抓洗干凈，去除粘液，焯水后切塊燉湯，
• 切塊
• 全部材料加水于砂鍋中，中小火煲1.5小時
• 山藥要湯水關(guān)火前半小時加入即可，上碟前加鹽調(diào)味
• 羊肚彈牙，山藥軟綿，
• 深夜食堂~~暖暖的羊肚維山湯
• 趁熱飲，整個人都都充滿力量

羊湯貓耳朵

用料

羊肉；蔥末、姜絲；生抽；胡蘿卜；海帶；料酒；二味水；開水；食用油；鹽；雞精；香菜碎

做法

• 羊肉切片，蔥切末，姜切絲。
• 把羊肉片和蔥末、姜絲一起放入碗中，加入一勺生抽拌勻，腌制半小時。
• 海帶切絲，胡蘿卜切小丁，備用。
• 羊肉腌制好后。炒鍋熱油，羊肉連同腌料一同下鍋，劃散。翻炒至羊肉發(fā)白，羊肉吐油，依次加入料酒、二味水翻炒片刻。
• 加入胡蘿卜和海帶絲翻炒片刻，添入少許開水，燒開后立刻轉(zhuǎn)小火熬制5-10分鐘，使羊肉更加入味，充分釋放出鮮味。
• 湯汁轉(zhuǎn)濃后再次加入足量的開水，再次燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制30分左右，至羊肉軟爛。加入鹽、雞精調(diào)味，散入些許香菜碎即可。
• 將燒好的羊湯澆在煮熟的貓耳朵或者面條上，拌勻，吃面喝湯！

內(nèi)蒙羊雜湯

用料

羊肺分量1.0；羊肚這個多一點1.3；羊腸0.5；羊血0.7；大蔥適量，切段；花椒適量；大料適量；紅辣椒適量干的；姜片適量；香菜適量；鹽適量

做法

• 把原材料洗好切段，這個只照了羊血。。。
• 溫水洗一遍
• 水拿出去，羊雜拿出來，炒，水分炒干
• 然后放佐料，花椒，大料，姜，蔥，鹽，胡椒粉
• 放羊血，不能炒，會碎的
• 加涼水，大火燉開
• 蓋上蓋，先大火，一會就燉開了，在放文火燉將近一個小時
• 放香菜，切碎不切碎都可以，大火燉一分鐘
• 這時候可以拿出來吃，剩下的放文火燉，燉到湯變成白灰色，這時候就最好喝
• 這就行了，白灰色
• 配上東北大米飯，好吃
• 也可以泡飯，也可以邊吃邊喝湯

魚羊湯

用料

羊排1500g；鯽魚一條；姜、蔥適量；白蘿卜一顆

做法

• 鯽魚身切一字刀下鍋煎到兩面微黃
• 羊排下鍋加料酒焯水撈出洗凈入砂鍋，煎好的魚和姜蔥用紗布包好和羊排一起下鍋，加水大火燒開，調(diào)中火燉半小時左右
• 撈出羊排去骨
• 羊肉晾涼切片備用
• 湯繼續(xù)熬煮到成濃濃的奶白色
• 下入羊肉片煮十分鐘，加咸鹽調(diào)好味，放入白蘿卜片煮熟
• 盛出撒上香蔥香菜末即可

胡蘿卜羊骨湯

用料

羊骨4、5大塊(1斤起)；胡蘿卜2只；姜片7、8片；花椒十?dāng)?shù)粒；鹽一點兒

做法

• 1、羊大骨洗凈；起鍋燒水焯水后撈出瀝干浮水；
• 2、燉鍋接凈水放焯過水的羊骨，熱水放湯骨成湯易為奶白色，冷水入湯骨湯味更鮮香，隨閣下心意均可；我選擇冷水入湯骨，水燒開后再次清理干凈浮沫；一次加夠水哦；
• 浮沫清理差不多后放姜片、花椒，1小勺醋，醋易使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
• 3、、加蓋燉1個半小時，期間清理、洗凈胡蘿卜，切滾刀塊，一小時半后放胡蘿卜；(建議買這種帶泥、未經(jīng)去根去皮處理過的胡蘿卜)
• 4、加胡蘿卜塊后再加蓋燉半小時，起鍋前加少量鹽，湯品建議少鹽清淡鮮美，略煮煮勻、即可出鍋；
• 5、燉足兩小時的羊骨湯來了；可惜買不到新疆特有的黃色胡蘿卜，橙色、黃色胡蘿卜一起放的話，湯色會美很多哦