隨著中國人民的生活水平提高，我們的餐桌上的肉幾乎天天不斷，肉類已經(jīng)成了餐桌上不可少的食材，我們身體所需的營養(yǎng)很多來自于肉類。肉類的烹飪方式比蔬菜更為多樣化。生活中我們常吃雞，鴨，豬，牛等禽肉，冬天還興吃羊肉狗肉。烹飪方法各有不同，掌握對了烹飪方法就能做出饞人的美味佳肴，否則口感差還會腥臭。不知大家有沒有聽過這個說法：豬肉忌花椒，羊肉忌大料。這個說法有什么根據(jù)呢？來看看營養(yǎng)學專家怎么說。

1.豬肉忌花椒

豬肉，屬性溫?；ń罚瑢傩詼?。在烹飪豬肉時加花椒會使做出來的美食屬性濕熱一些，不適合火氣較大的人吃，吃后很快就會上火。并且豬肉加花椒烹飪，做出來的豬肉口感不佳且柴。豬肉忌花椒說法由此而來。

2.羊肉忌大料

羊肉具有很好的滋補功效，冬天吃羊肉是中國多地的習慣了。羊肉，屬性熱。冬季常吃羊肉可保暖驅(qū)寒，增強人體抵抗力及免疫能力。大料，屬性熱。烹飪羊肉時加大料，就會有火攻上焦的現(xiàn)象。過于燥，并不利于人體健康。羊肉是腥味較重的肉類，有些人為了掩蓋（去除）腥味，會加多大料投入量，這其實也影響了羊肉的口感及掩蓋了肉香味。

如需去除羊肉腥味，大家可以用老姜片加料酒，干炒羊肉至微焦，再焯水，濾水，反復(fù)兩三次，可去除大部門羊肉腥味。希望此法能幫助到喜吃羊肉的朋友。

豬肉不可與什么同食：

忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。

忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫發(fā)

忌與水生菱角同食，會誘發(fā)癲癇癥。

忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。

羊肉不可與什么同食：

肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導(dǎo)致發(fā)病。

羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。

不宜與乳酪同食——二者功能相反，不宜同食。

不宜與南瓜同食——若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

不可與豆醬、蕎麥、西瓜同食

羊肝不能與紅豆同食

羊肉不可與竹筍同食——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉不可與半夏同食——同食影響營養(yǎng)成份吸收。

大家在烹飪的時候一定要注意調(diào)料合理搭配，使食材保留本身的營養(yǎng)價值及保持它原有肉香嫩，也要記住相克的食物，食要健康。

關(guān)于以上說法及羊肉去腥的方法，大家可以參考借鑒學習。