小時候姥姥家有一顆香椿樹，年紀比我還大不少呢，每年這個時候小丫都會爬樹打香椿，攤香椿雞蛋，那香味吃一次回味一年?？上У氖窍愦恢辉谶@個春季有，過了季花錢都吃不到。

韭菜盒子可以說是北京人最愛了。剛摘下的韭菜最鮮嫩，做出來的韭菜盒子也非常好吃。

剁碎的韭菜，配上雞蛋、蝦米和粉條，咬上一口，有蝦的鮮、蛋的香、韭菜的嫩和粉條的滑，恨不得一年都吃這！

香椿魚兒非常好做，摘下新鮮的香椿嫩葉，直接和上面炸即可。這樣做出來的香椿是最嫩的，也是最好吃噠~

小早就想問問哪個北京的孩子小時候沒爬樹摘過榆錢兒？一開春，榆錢兒就能吃了，路過樹下還能聞到一股甜甜的味道，摘下一撮也顧不上洗就直接吃。

榆錢兒還可以做很多美食呢，貼餅子、棒子面窩頭....健康又養(yǎng)生，連不愛吃窩頭的小早都能吃上倆呢！

槐花是除了榆錢兒外最好吃的了，味道也是甜甜的。每年槐樹開花，樹上那一串串小白花，看著就誘人。

小時候上學(xué)的路上有不少槐樹，等到放學(xué)捋一大把槐花回家讓媽媽炸著吃，那香味飄十里！

糊塌子，是北京傳統(tǒng)的美食。人們都是迫不及待的想吃。

西葫蘆擦成絲和上面粉，攤成餅。好吃的糊塌子就出爐了，再來點咸菜絲兒，晚飯就搞定了！

北京人喜歡吃炸醬面和麻醬面，一年四季都會吃，炸醬面配上香椿，香味更進一步。

糊餅是北京人人愛吃的一道美食。翠綠的韭菜，金黃的炒雞蛋還有白色的蝦皮配在一起，鋪在一張和好的玉米面餅上。

剛出爐的糊餅香味十足，玉米面的餅又香又脆，口感極佳。

薺菜是一種野菜，不用人工栽培，極易存活。春天薺菜長成，就是做薺菜團子的時候，營養(yǎng)又健康。

如今的人們生活富足，對于小小的薺菜自然看不上眼，不過還是有不少人懷念那個味道。

聽名字都知道，這東西是春天吃的。在北京人眼中，是立春時候吃的，又稱“咬春”。

豆芽、菠菜、韭黃、小肚兒、醬肉....一大把配菜，裹在一張薄餅里面，看著就很有食欲！

花椒芽兒是花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，可以和棒子面做成窩頭也可以貼餅子。但小早最愛的還是炸花椒芽兒。

花椒芽兒自帶麻香，再裹上面過油，又焦又軟，嚼在口中比吃了肉還香。

北京人中很少有不愛吃茴香的，更別說茴香餡兒餃子了。不吃一次茴香餡兒餃子就跟沒吃餃子似的。

柳樹一出芽，漫步在河邊嗅著青青垂柳的味道是不是饞的要分泌口水了？

柳芽兒用清水炒一下，加入鹽、香油、醋、蒜泥，能再放點花椒油或辣椒油更好了，最佳搭配是棒子面窩頭。

將茄子切成長條狀，撒上適量鹽蒸熟。出鍋后澆上一層芝麻醬，再蓋上一層蒜泥。就是一道美味的菜肴。

拌茄泥是北京家中常吃的一道菜，但是茄子性寒，還是少吃為妙。

炒合菜是一道非常有營養(yǎng)的菜，因為它是由好多菜組成的。

豆芽、粉絲、肉絲、韭黃、菠菜放到一鍋中炒，便是“合菜”，上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃“和菜戴帽兒”，北京人則稱之為“金銀滿堂”。

雖然名叫賽香瓜，卻和香瓜沒一點關(guān)系?？赡茏龀鰜淼奈兜辣认愎虾贸裕?br>

賽香瓜由黃瓜、梨和金糕條兒組成。這三種的味道都非常爽口，做出來的菜也是一道爽口小菜，深受北京人喜愛。

小蔥拌豆腐——一清二白。歇后語說的好，然而味道更好。豆腐嫩，小蔥青，拌在一起養(yǎng)眼又解饞。

北京人一年四季都會吃芝麻醬糖餅，剛出鍋的芝麻醬糖餅嘎嘣脆，咳，不是雞肉味，卻香甜焦脆。

芝麻醬抹饅頭簡直就是每個北京孩子小時候終極美食。熱騰騰的白饅頭抹上芝麻醬再撒上厚厚的白糖，一口下去，滿嘴留香，拿什么都不帶換的。