菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等

菠菜原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

（一） 營養(yǎng)成分

菠菜有'營養(yǎng)模范菜'之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

（二） 功效

1、保護眼睛、平衡血壓，補充體力、防止貧血

 2、養(yǎng)顏佳，能令人面色紅潤

3、含有胰島素樣物質(zhì)能保持血糖穩(wěn)定

4、能防止口角炎、夜盲等

5、抗氧化劑有助于防止大腦老化，防止老年癡呆癥

6、清理人體腸胃熱毒，能舒肝養(yǎng)血、止血、滋陰潤燥，可防治便秘。

（三）性狀

根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，

按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。

有刺種：果實菱形有刺 葉較小而薄，戟形或箭形、因質(zhì)地柔軟，澀味少，適于食用（尖葉類型）。耐寒力耐熱力較強，早熟、抽苔早。

無刺種（園葉類型）：果實為不規(guī)則的圓形、無刺、葉片肥大、多皺褶、卵圓形、橢圓形或不規(guī)則形，葉柄短、耐熱性較弱、抽苔較晚、適于越冬栽培

（四） 膳食推薦

【麻醬拌菠菜】

原料：菠菜500g,芝麻醬，蒜末、鹽、香油、小米辣、熟芝麻

做法：

1將菠菜洗凈，入開水中燙一下，撈出切成段

2、放入調(diào)好的芝麻醬、撒上蒜末、芝麻、小米辣，即可。