全球知名的CA雜志發(fā)表了《2018年全球癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)》報(bào)告。這篇文章評(píng)估了185個(gè)國(guó)家中的36種癌癥發(fā)病率和死亡率，其中關(guān)于中國(guó)的癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)牽動(dòng)了我們的神經(jīng)。

為什么？數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)癌癥發(fā)病占比、死亡占比全球第一！

中國(guó)雙第一，MGD！

報(bào)告顯示，2018年全球?qū)⒂写蠹s1810萬(wàn)癌癥新發(fā)病例和960萬(wàn)癌癥死亡病例。在1810萬(wàn)癌癥新增病例中，亞洲占據(jù)近一半，960萬(wàn)癌癥死亡患者中，亞洲占近七成。

在1800萬(wàn)新增癌癥病例及960萬(wàn)癌癥死亡病例中，中國(guó)新增病例數(shù)占380.4萬(wàn)例、死亡病例數(shù)占229.6萬(wàn)例。相比于其他國(guó)家，我國(guó)癌癥發(fā)病占比、死亡占比均為全球第一！

這意味著全球每新增100個(gè)癌癥患者，中國(guó)人就占了21個(gè)。也就是說(shuō)，我國(guó)每天有超過(guò)1萬(wàn)人確診癌癥，平均每分鐘有7個(gè)人得癌癥；平均每天都有6000多人死于癌癥，每分鐘就有將近5人死于癌癥。

數(shù)據(jù)顯示，肺癌依舊是目前世界上發(fā)病率（11.6%）和死亡率（18.4%）第一位的惡性腫瘤。發(fā)病率第二到第四的是女性乳腺癌（11.6%）、前列腺癌（7.1%）、結(jié)直腸癌（6.1%）；死亡比例第二到第四的是結(jié)直腸癌（9.2%）、胃癌（8.2%）、肝癌（8.2%）。

中國(guó)癌癥發(fā)病率前五分別是：肺癌、乳腺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌。男性中食管癌取代乳腺癌進(jìn)入前五，女性中甲狀腺癌取代肝癌進(jìn)入前五。

飲食因素，不可小視

協(xié)和于康教授認(rèn)為，癌癥的預(yù)防要從心理、環(huán)境、膳食、衛(wèi)生、運(yùn)動(dòng)、生活方式等多方面綜合入手。其中，飲食因素在癌癥的預(yù)防和治療中的作用越來(lái)越受到人們的關(guān)注。

來(lái)自流行病學(xué)的研究表明，至少40%左右的惡性腫瘤的發(fā)生和發(fā)展與飲食因素有關(guān)，其中包括食管癌、胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌等。而在40多種營(yíng)養(yǎng)素中，可能影響癌癥發(fā)生的有脂肪、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素、膳食纖維等。

·食管癌·

缺少維生素A、維生素C、維生素E。

缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。

進(jìn)食腌制和霉變食物。   

喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會(huì)顯著上升。

進(jìn)食過(guò)燙、過(guò)硬的食物。

·胃癌·

常吃熏烤食品：食品在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個(gè)食品。熏烤過(guò)程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生致癌的成分。

飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高：如常吃剩飯等即可導(dǎo)致硝酸鹽、亞硝酸鹽的攝入增高。硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結(jié)合，形成亞硝胺，這是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

喜吃腌制食品：腌制食品是硝酸鹽和亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的主要來(lái)源。

吃霉變食物：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重，在胃癌患者的胃液中，檢出了霉菌及其毒素。

飲酒：酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。

·肝癌·

食物的黃曲霉菌污染：我國(guó)肝癌的地域分布與黃曲霉菌污染分布基本相一致，糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病與死亡率也高。

乙型肝炎病毒的傳染：我國(guó)人群中，約有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于飲食習(xí)慣和飲食衛(wèi)生不好，肝炎病毒主要通過(guò)飲食和未消毒的餐具傳染給健康人。部分慢性肝炎會(huì)轉(zhuǎn)化成肝癌。

水源污染：污染的水中含有致癌促癌物質(zhì)，例如藍(lán)綠藻毒素、腐植酸等。

酗酒：酗酒明顯損傷肝臟，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、肝硬變，在這基礎(chǔ)上可發(fā)展成肝癌。

·結(jié)腸、直腸癌·

高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其結(jié)腸、直腸癌的發(fā)生率比吃低脂肪膳食的人群高，這個(gè)結(jié)論在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已得到證實(shí)。

膳食纖維不足：飲食中膳食纖維多的國(guó)家和地區(qū)，如非洲、日本、中國(guó)等，結(jié)腸、直腸癌的發(fā)病率相對(duì)低于歐美國(guó)家。

其他因素：大量飲酒人群，其大腸癌發(fā)病率較高。

·其他癌癥·

乳腺癌：與高飽和脂肪、高能量的飲食呈正相關(guān)。

子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌：與高飽和脂肪飲食呈正相關(guān)。

肺癌：與缺乏維生素A和微量元素硒有關(guān)。

喉癌、口腔癌：與吸煙、酗酒有關(guān)。

·管住嘴，遠(yuǎn)離癌癥·

管住嘴對(duì)惡性腫瘤的防治還是有幫助的，全部腫瘤中，至少40%和吃得不對(duì)有關(guān)系?？凳逄嵝?，預(yù)防癌癥，請(qǐng)遠(yuǎn)離這七種食品。

油炸類

比如薯?xiàng)l，薯?xiàng)l最可怕的是，淀粉經(jīng)高溫油炸后產(chǎn)生多環(huán)芳烴，這是致癌物，油條、炸糕、薯?xiàng)l、薯片等是同一個(gè)道理，而且油反復(fù)使用很不好。

紅肉及加工肉類

很多研究提示，紅肉和加工肉類吃多了就會(huì)導(dǎo)致結(jié)直腸癌、乳腺癌等的發(fā)病率增高。紅肉的影響是很確定的：國(guó)際上有研究提示，一個(gè)星期吃三次加工紅肉，一次吃150克，就是三兩以上的人，比一個(gè)星期完全不吃加工紅肉的人，結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)高出30%多。

腌制類

酸菜、泡茶、咸菜、醬菜會(huì)產(chǎn)生非常明確的亞硝酸類物質(zhì)。新腌制的酸泡菜在頭兩個(gè)星期亞硝酸鹽的含量非常高。兩個(gè)星期以后開始下降，比新鮮蔬菜還是高，隔一段時(shí)間后又開始回升。長(zhǎng)期大量地吃顯然是不好。

剩飯剩菜

剩菜剩飯?jiān)诜磸?fù)加熱前就已經(jīng)產(chǎn)生了亞硝酸鹽。菜本身里面硝酸鹽，對(duì)人沒(méi)有壞的影響。菜經(jīng)過(guò)反復(fù)多次夾的時(shí)候，口腔里的細(xì)菌進(jìn)入到菜里面，在存放菜在冰箱里時(shí)，細(xì)菌把硝酸鹽分解成亞硝酸鹽。

冰箱不是保險(xiǎn)箱，冰箱不是消毒柜。蔬菜尤其嚴(yán)重，剩菜最好就不要了。

含糖的碳酸飲料

國(guó)外做過(guò)研究，每天喝一聽含糖飲料，連續(xù)喝一年365聽，凈增體重20 磅，約9公斤左右。肥胖本身就是致癌的基礎(chǔ)。英國(guó)人做過(guò)120萬(wàn)婦女的研究，叫做百萬(wàn)女性研究計(jì)劃，其中有四萬(wàn)五千人是惡性腫瘤。

燒烤類

燒烤類食品能產(chǎn)生確定性的致癌物質(zhì)，叫做α-苯并芘?？疽粋€(gè)雞腿或一個(gè)雞翅吃進(jìn)去，產(chǎn)生的α-苯并芘對(duì)人造成的損害，大約超過(guò)60根香煙的毒害。

話梅蜜餞類

話梅里加了很多鹽，里面含有很多的亞硝酸鹽。鹽可以直接攻擊胃黏膜，鹽多了增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。亞硝酸鹽和體內(nèi)的胺結(jié)合生成亞硝酸胺，是明確的致癌物質(zhì)。

“吃好每天三頓飯”工作室