酸辣白菜

酸辣白菜想必很多朋友都有吃過(guò)，它其實(shí)是一道川菜，特別是在那些做川菜的飯店里，幾乎都有這道菜。酸辣白菜的主要食材是大白菜，主要烹飪工藝是炒制。它的做法很簡(jiǎn)單，即使是小白也非常容易上手。

酸辣白菜

大白菜雖然是一種特別普通的蔬菜，不過(guò)它卻有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大白菜里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素C和微量元素鈣。此外，它也含有較多的膳食纖維，膳食纖維有助于護(hù)膚、養(yǎng)顏、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等等。所以，常食用大白菜還是有很多好處的。

酸辣白菜

需要準(zhǔn)備的食材：大白菜、蔥、蒜、干辣椒

酸辣白菜

1、首先將白菜葉子掰下幾片，放入清水中洗干凈。然后將白菜幫和白菜葉分開(kāi)切，白菜幫太寬的話，可以從中間切開(kāi)，用刀背拍一下，這樣炒的時(shí)候會(huì)更入味。白菜幫喜歡怎么吃就怎么切，白菜葉用手撕成塊備用。

酸辣白菜

2、將蔥切成片，蒜切成片，裝盤(pán)備用，干辣椒剪成段，喜歡吃辣的朋友可以多放點(diǎn)辣椒。

酸辣白菜

3、這一步就該調(diào)料汁了，碗中倒入一勺生抽，兩勺香醋，半勺鹽，半勺雞精，少量的白糖提鮮，攪拌均勻備用。然后再調(diào)一點(diǎn)水淀粉，這個(gè)后面也會(huì)用到。

酸辣白菜

4、鍋中倒入油，油熱之后放入蔥、蒜、干辣椒炒香，然后倒入白菜幫煸炒，白菜幫炒至5成熟后再放入白菜葉。

酸辣白菜

待白菜葉炒軟之后倒入調(diào)好的料汁，顏色太淺的話可以放點(diǎn)老抽上色，最后再倒入水淀粉勾芡一下就可以出鍋了。這樣一道酸辣爽口的酸辣白菜就做好了，好吃又下飯，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。

酸辣白菜

【小貼士】

1、料汁和淀粉要分開(kāi)調(diào)，先放料汁、后放水淀粉，這樣做出來(lái)的白菜更容易入味。

2、喜歡吃香油的話，出鍋前還可以加入少許香油。