干煸菜花

用料 松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克 做法

菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。這時候可以看到菜花頭有點焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現(xiàn)在已經(jīng)淘汰了。炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。焦香爽脆，超級下飯。青椒素炒杏鮑菇

用料 青椒3～4只；杏鮑菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量； 做法

將青椒切成細(xì)條狀或薄片。把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）待油熱時，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。酸辣土豆絲

用料 大土豆1個；青辣椒1個；小紅椒2個（通常用干紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙 做法

土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可百家爭艷

用料 豆芽250克；豌豆米50克；火腿50克；白雞蛋一個；美人椒一個；鹽適量；雞精適量 做法

豆芽根摘掉，對半折。洗干凈把水淋干。裝盤備用火腿切薄丁。豌豆米裝盤備用。美人椒切薄圈。鍋內(nèi)放入少許色拉油，把雞蛋炒花，炒好裝盤備用。鍋內(nèi)放入少許雞香油，（雞香油自己熬制的。沒有可以用色拉油）把火腿先放入，煸香，接的放入豌豆米煸香（雞香油熬制時候放入了雞油，胡蘿卜，洋蔥，大蒜子，生姜，大蔥，所以特別香）接的放入豆芽，大火爆炒六分熟。再放入炒好的雞蛋，紅椒圈。放適量鹽，雞精。大火爆炒（全程不需要放水，豆芽含水量本身就高）冬天的小清新，顏值爆表的百家爭艷就好了～紅燒冬瓜

用料 冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蠔油；雞精 做法

冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可糖醋脆皮豆腐

用料 豆腐500g；醋15ml；番茄醬30ml；生抽10ml；鹽2g；糖10g-15g；水淀粉15ml；蔥花適量；芝麻適量 做法

將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi)，調(diào)勻備用老豆腐切成麻將大小的塊用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水分鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃如果這時候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火素干煸豆角

用料 豆角；蒜；姜；干辣椒；花椒；醬油；鹽；糖 做法

準(zhǔn)備好豆角，最好是干的，不然容易濺油準(zhǔn)備大量的蒜末姜末，一定要大量干辣椒切段鍋內(nèi)放油，油熱煎豆角。兩面出現(xiàn)虎皮后瀝出鍋內(nèi)少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒煸炒出香味放入豆角迅速放入醬油，少量鹽，少量糖出鍋栗子風(fēng)味小炒

用料 胡蘿卜60g；山藥50g；青椒半個，約50g；干黑木耳25g；栗子50g；無錫小油面筋（沒有，可以用無錫大油面筋）半包，約40g；油25ml；鹽5g；白砂糖6g；蔬之鮮8g；戶戶辣椒醬1大勺，約20g；清水25ml 做法

把胡蘿卜洗凈，去根，切成圓形薄片，山藥沖洗干凈，去皮，切成圓形厚薄片，備用，南無阿彌陀佛！干黑木耳放在溫水里泡發(fā)20分鐘，再沖洗干凈，備用，南無阿彌陀佛！青椒切半個，去蒂去籽，沖洗干凈，切成菱形小片，備用，南無阿彌陀佛！栗子從袋內(nèi)取出，稱量后，洗凈，切成3mm的小片，備用，把無錫油面筋用溫水泡在大碗里，然后等2分鐘后，逐個用溫水沖并且用手捏扁，放入干燥的碗中備用，南無阿彌陀佛！在22公分酷彩鑄鐵鍋內(nèi)，倒入亞麻籽油，開大火，然后等6分鐘后倒入青椒，翻炒均勻，約3分鐘后倒入栗子片繼續(xù)煸炒3分鐘，再倒入清水25ml，加蓋燜5分鐘左右，然后開蓋后繼續(xù)用中火加熱5分鐘，然后倒入胡蘿卜片和黑木耳片翻炒3分鐘，再倒入山藥片，翻炒3分鐘，最后倒入無錫小油面筋，繼續(xù)翻拌2分鐘即可，南無阿彌陀佛！再轉(zhuǎn)小火，加入鹽、蔬之鮮、白砂糖，翻拌均勻，繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加一大勺辣椒醬，翻炒均勻，約2分半，即可出鍋裝盤，南無阿彌陀佛！孜然洋蔥土豆片

用料 土豆；洋蔥；孜然；干辣椒；鹽；生抽；老干媽； 孜然洋蔥土豆片的做法1(準(zhǔn)備)

土豆洗凈去皮切片泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦取出瀝水洋蔥洗凈切小塊孜然洋蔥土豆片的做法2(步驟)

鍋中放適量油放土豆片不停翻炒撒少許鹽炒至土豆片起焦盛出，油瀝在鍋中煎土豆片的油留用放洋蔥干辣椒小火炒香放一小匙老干媽拌炒放土豆片放孜然放少許生抽拌炒入味即可蠔油生菜

用料 蠔油；生菜；蒜；白糖；醬油；水淀粉 做法

生菜擇去老葉，清洗干凈燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，放入蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可手撕杏鮑菇

用料 杏鮑菇3個；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；小米椒2個；芝麻油2大勺；鮮醬油1大勺；米醋1小勺；白糖1小勺；鹽適量；（調(diào)味料請根據(jù)自己口味酌情調(diào)整） 做法

杏鮑菇清洗干凈，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜里一起蒸制，米飯好了，杏鮑菇也蒸熟了；蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的小條。撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調(diào)味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。韓國小菜之土豆

用料 白糖克；鹽克；醬油勺；芝麻克 做法

土豆切小塊水里泡15分鐘放油土豆煎到土豆旁邊透明少許鹽2勺白糖一點醬油放水末過土豆中火15分鐘用筷子插進(jìn)土豆看看是不是熟啦搞定放涼放冰箱冷藏可以吃3天最下飯的鍋塌豆腐

用料 北豆腐一塊；雞蛋兩個；淀粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許 做法

主料及配料姜切絲蔥切片泰椒切成小碎段北豆腐切成撲克牌大小的厚片撒一點點鹽與干淀粉腌制片刻雞蛋打散平底鍋熱鍋后入油將豆腐裹勻蛋液煎至兩面金黃煎好的豆腐放在廚房紙上吸油鍋內(nèi)留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮爆香后加入生抽和蠔油加水煮開加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！轉(zhuǎn)小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒撒雞精淋香油出鍋淋上湯汁后撒上蔥花和泰椒圈點綴西蘭花素炒

用料 雞蛋4個；西蘭花1朵；胡蘿卜1根；黑木耳未泡發(fā)的干木耳一把；醬油；蠔油；鹽；黑胡椒粉（可選） 做法

木耳泡發(fā)，洗凈備用。西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點油和鹽，西蘭花放進(jìn)開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出胡蘿卜去皮切小片備用雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調(diào)味），滑出雞蛋塊盛出備用把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調(diào)好放在小碗里備用熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟加入木耳繼續(xù)翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊出鍋前可以略勾個薄芡菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味！涼拌海帶絲

用料 海帶絲；姜、蒜、鹽；油、味精；生抽、陳醋（黑色）；小米椒 做法

姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。海帶絲在水里煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這里是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。把上步驟準(zhǔn)備好的調(diào)料倒在海帶里，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以后，關(guān)火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！悶辣菜

用料 辣疙瘩5個；青蘿卜1根；食用油適量；花椒適量；大蔥1段；大姜2片；鹽適量；食用醋適量 做法

辣疙瘩5個，青蘿卜1根，基本配比3:1。洗削干凈，外皮保留。辣疙瘩切成骰子塊大小。涼油放入一小把花椒先煸炒花椒油也可以直接用花椒油，放入蔥姜絲煸鍋。放入辣疙瘩塊煸炒，不用太爛炒熟即可。將炒熟的辣疙瘩放入陶瓷盆緩慢降溫至約45度左右。將青蘿卜用擦絲器擦絲覆蓋均勻至熟辣疙瘩塊之上，或提前手動切絲備好撒勻也可。將覆好蘿卜絲的辣菜塊用蓋墊蓋好，靜置24小時。次日倒入適量食醋，將辣菜塊與蘿卜絲攪拌均勻即可。食用時可取適量加入少許香油調(diào)拌。取用完畢將剩余的辣菜蓋嚴(yán)放置低溫處或冰箱保存。醬燒茄子

用料 茄子；蔥；姜；蒜；醬油1湯匙；醋1湯匙；糖2勺；鹽少許；胡椒粉少許；生抽少許；水淀粉 做法

茄子切成條，下鍋炸（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘）蔥姜蒜（蒜分兩次放），調(diào)碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水淀粉鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋手撕包菜

用料 卷心菜一顆；蒜幾瓣；干辣椒10－15個；花椒10粒左右；陳醋少許；老抽少許；糖少許；鹽少許；雞精少許 做法

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻,放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。