眾所周知，中國是一個地大物博的國家，在這片土地上生長著非常多的動植物。除了我們在日常生活中經(jīng)常會吃到的蔬菜之外，在農(nóng)村的土地上還生長著非常多的野花野草。不要小瞧這些植物，它們有些可以吃，有些還是能夠治病的藥材。

我們知道人參在中國是一種非常名貴的中草藥，不過，小編今天要給大家介紹的主角并不是人參。而是被稱為“人參菜”的一種農(nóng)村“野草”。人參菜，在農(nóng)村俗稱土人參，或者是土洋參。雖然名字中有個“人參”，但是這種植物和人參并沒有太大關(guān)系。

在以前，人們不懂這種野菜的用處，頂多就是摘回家喂給牛羊豬之類的吃，要不就是饑荒的時候當野菜吃。后來人們生活好了，也就將這種野菜忘記了，但是如今人們講究健康養(yǎng)生，又將這種野菜想起來了。人參菜雖然不能和人參相提并論，但是其營養(yǎng)價值也是非常高的。

人參菜的主要食用部分是它的葉子還有它底下的根莖。一般來講，吃葉子的比較多。人參菜中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸以及豐富的維生素等。是一種又有營養(yǎng)，又非常健康的食材，用來炒菜或者是燉湯都是非常不錯的選擇。

人參菜不光是營養(yǎng)豐富而已，還具有藥理作用，人參菜的莖葉有補中益氣、潤肺止咳以及消除腫痛的作用，身體比較虛的人尤其適合吃這種菜。因為人參菜開出來的小花也具有觀賞價值，有一些地方也會將人參菜種在花盆中觀賞用。

你們有沒有吃過這種野菜呢？