在我眼中，最美味的火鍋不是海底撈，也不是四川、重慶火鍋，最美味的火鍋，在家里，最美味的火鍋就是家中自制的家常清湯火鍋。它看似清湯寡水，不過(guò)癮，卻是我最愛(ài)的火鍋。它健康而少油，吃后腸胃完全沒(méi)有負(fù)擔(dān)！

家常清湯火鍋，做法最簡(jiǎn)單了，可以用骨頭做湯底，也可以就放點(diǎn)姜片、大蔥、西紅柿、香菇做素湯底。家里有什么放什么，再簡(jiǎn)單不過(guò)了。

買來(lái)排骨、雞骨燉了用來(lái)做底，放香菇姜片大蔥讓它更鮮美，除了加一點(diǎn)鹽，不再需要任何調(diào)味料。醇香的一大鍋，健康又美味，各種口味的需求我們可以用蘸料來(lái)滿足、油碟中多放點(diǎn)辣椒或不放，蘸料中放霉豆腐或不放，全看自己喜歡，有非常大的發(fā)揮空間。

制作食材：

鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗

涮菜：菜市場(chǎng)中，各色蔬菜一樣買一點(diǎn)點(diǎn)，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片

蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

制作步驟：

把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。

在煮湯底的過(guò)程中，我們來(lái)處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。

蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。

金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都準(zhǔn)備好后，端到桌上排放好。

配一兩個(gè)蘸料碟，各人口味不同?？梢宰杂砂l(fā)揮。

我這里制作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點(diǎn)熱的食用油燒在碗里。激發(fā)出香味后，再加入一點(diǎn)生抽、一些陳醋就可以了。

湯底用電壓力鍋煮好后，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開(kāi)后，就可以自己涮菜吃了。

備注：

火鍋好不好吃的關(guān)鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來(lái)涮菜。

醬料根據(jù)自己喜歡調(diào)味，放不放老干媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。

火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過(guò)程中，根據(jù)菜的情況，先放或后放。

自己想吃什么涮什么，好美味。家常清湯火鍋，少油，多青菜，營(yíng)養(yǎng)健康，減肥人士也沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

周末了，想吃火鍋，大家在家自己動(dòng)手試試吧！