今天，讓我們教你九種香料，它們可以去除鹽水中的異味或掩蓋鹽水中成分的腥臭味，以確保你腌制的蔬菜有香味。

1.蓽撥

氣味辛辣，味道刺鼻，可以增加鹵水中的辛辣味道，并且有很好的去除魚(yú)腥味的能力。一般來(lái)說(shuō)，鹵水是必不可少的香料，每公斤配料重約3克。

2.香葉

它有強(qiáng)烈的香味，嘗起來(lái)有點(diǎn)甜。它能去除食品原料的各種異味，增加食品原料的香味，增加人們的食欲。通常，它可以是1kg的食物和兩片芳香的葉子。

3.公丁香

它有強(qiáng)烈的香味，嘗起來(lái)有點(diǎn)刺痛。在鹽水中，它可以除臭和溶解差異，給食物帶來(lái)味道，但是香味太濃，不能大量使用。否則，腌制蔬菜根本不能食用，大約每公斤食品原料0.4g。

4.三奈

味道辛辣，能去除鹽水中的腥味和油膩味，還能增加味道。選擇時(shí)，你應(yīng)該選擇質(zhì)量最好的辛辣食物，大約每公斤食物1克。

5.白豆蔻

聞起來(lái)很香，味道有點(diǎn)刺鼻。在鹽水中，它有很強(qiáng)的去除魚(yú)腥味的能力，也能去除油膩的氣味，但是不應(yīng)該使用太多，否則鹽水會(huì)很苦，通常每公斤食物大約2克。

6.草豆蔻

它聞起來(lái)有點(diǎn)香，嘗起來(lái)又辣又苦，能去除鹽水中的腥味和雜質(zhì)，還能稍微增加香味。它經(jīng)常與八角茴香和肉桂一起使用，效果最好，大約每公斤食物1克。

7.白芷

聞起來(lái)很香，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。它能顯著去除食物的腥味，尤其是羊肉和魚(yú)。它還能增加食物的味道，增加人們的食欲。一般來(lái)說(shuō)，與砂仁和草果一起使用會(huì)更好，大約每公斤食品原料0.8g。

8.香菜籽

它聞起來(lái)充滿了香味，嘗起來(lái)有淡淡的檸檬味。鹽水可以顯著去除食物的腥味，賦予食物味道。因?yàn)橛筒俗训南阄恫皇翘貏e濃，所以它經(jīng)常大量使用，通常每公斤食物大約1.5g。

9.高良姜

它聞起來(lái)很香，嘗起來(lái)有點(diǎn)辣，有很強(qiáng)的去腥能力，而且每公斤食物可以提高鹽水的味道1克左右。