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豆腐是一種普通的家常菜，別看豆腐嫩，做好了吃起來比肉都好吃，同樣能吃出筋道的口感。

今天我們就分享一個澆汁豆腐的做法，這道菜收藏著，過年時能做待客菜，鮮香可口，端上桌一樣搶眼。

老豆腐一塊，切成0.8厘米左右的厚片，放置盤里。

大蒜拍扁后，切成蒜沫。紅椒青椒各一片去籽后，先切成細(xì)絲，再切成碎粒放置盆里。

鍋里燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），一片一片的放入豆腐，開中火，把豆腐炸2分鐘左右，慢慢炸至外皮變硬。

色澤金黃時，倒出控干油。

我們先把形狀不好的豆腐切成小塊，放在中間，其它的切成寬條，放在盤子中間。

鍋里燒油，倒入蒜末、青紅椒末，翻炒幾下，倒入剁椒，加入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，加入清水，化開調(diào)料，再加入一勺生抽提鮮。

快速的攪動湯汁，湯汁起大泡后，勾入水淀粉增加粘稠度，收一下汁，然后澆在豆腐上。

這個時候，基本就可以上桌食用了。

我們?yōu)榱烁胛兑稽c(diǎn)，準(zhǔn)備上鍋蒸3分鐘。水開后，開中火，把豆腐放進(jìn)蒸籠蒸3分鐘。

3分鐘后，掀開鍋蓋取出豆腐，這才可以上桌食用。好了，這道簡單好吃的澆汁豆腐就做好了。

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