今日小寒。

按傳統(tǒng)節(jié)氣，今天處于冬至-驚蟄的過渡階段，而每年這段時期也是一年中最寒冷的日子。

我國傳統(tǒng)有從冬至開始“數(shù)九”的習俗，即從冬至日算起，每九日為一段落，代表寒冷程度的加深，直到 “九九”數(shù)盡（共八十一天），寒冷才告結束，代之以回陽轉暖。

在南方，這時也越來越寒冷了，嶺南地區(qū)的人們往往會選擇由冬至開始進補，內容則離不開溫腎壯陽和培元益氣。今天為大家?guī)硪幌盗袦匮a湯水，非常適合當下的時節(jié)。

主要功效：溫陽益肺、強筋固腎

推薦人群：適用于冬季肝腎不足所致的腰膝酸痛、下肢乏力，肺腎兩虛所致的咳嗽氣喘等癥。

材料：杜仲20克、核桃10個、紅棗3枚、生姜3片、乳鴿一只、瘦肉50克。（2-3人量）

制作方法： 

將核桃去殼，切半剖開，杜仲洗凈后稍加浸泡。紅棗去核，鴿子宰殺洗凈斬件，與豬瘦肉一起放進沸水中焯去血水。將所有食材與藥材一起放進瓦煲內，加清水2000ml，大火滾沸后改用中小火1小時，即可調味食用。

湯品點評：

中醫(yī)認為杜仲味甘，性溫，歸肝、腎經，有補肝腎、強筋骨的作用，常用于肝腎不足的腰膝酸痛、下肢乏力以及陽痿、尿頻等，平時也有用杜仲輔助降壓，對于婦女體質虛弱、腎氣不固及習慣性流產者保胎時也會用到。杜仲由于藥用價值高，并且用途廣，被人們譽為“植物黃金”。核桃同樣性溫、味甘，有補腎益肺、納氣定喘、潤腸通便的作用，與杜仲合用可加強補腎溫陽、強健腰膝的作用，同時對于冬季易患的肺腎兩虛的咳喘有較好的納氣平喘效果。

湯中乳鴿滋補，營養(yǎng)豐富，在民間經常配以其他藥材或食材煲湯進補。三者連同大棗合而煲湯，使得此湯具有溫陽益肺、強筋固腎的作用，不失為冬季初進補時補腎湯水的佳品。

主要功效：健脾益氣、暖胃祛寒

推薦人群：適用于脾胃氣虛、食少便溏、胃寒冷痛等人群。

材料：五指毛桃30克、黨參20克、白胡椒10g、生姜3片、豬肚半個、瘦肉100克（3~4人量）。

制作方法：

將五指毛桃、黨參用清水洗去浮塵，稍浸泡，白胡椒、生姜常規(guī)處理。豬肚沖洗，刮去白膜，翻轉用生粉反復揉擦，洗凈，飛水處理，瘦肉切大塊。將全部藥材食材一起放進瓦煲內，加入清水2000ml，大火煲沸后，改中小火煲約1.5個小時，最后加入適量的食鹽，撒上蔥花即可食用。

湯品點評：

冬季雖是胃病的高發(fā)季，同樣也是調養(yǎng)腸胃的最佳時節(jié)。此湯中黨參性平味甘，入脾肺經，有補中益氣、養(yǎng)血生津的作用，對于脾胃中氣不足引發(fā)的食少便溏、四肢倦怠有較好的補益作用。五指毛桃為南芪，是嶺南地區(qū)特色藥材，口感好，味香，有補中益氣、舒筋通絡的功效，可用于平素乏力、疲勞、氣虛之人。若是能受補之人，可用黃芪代替，效果更佳。白胡椒藥用價值較高，有溫中止痛、下氣消痰的作用，常用于脾胃寒癥，胃寒腹痛、嘔吐等，平日烹調菜肴時也可放入此調料，本湯中加入白胡椒可祛腥增香。豬肚即豬胃，性微溫，味甘，有健脾胃、補虛損的功效。幾種藥材配合，使得此湯有健脾益氣、暖胃祛寒的作用。

主要功效：消食化痰開胃

推薦人群：因冬天進食過多肥甘厚味而飲食不振的人群 

材料：柚子半個，雞1只（3-4人量）。

制作方法： 

柚子去皮去核取肉，雞洗凈去內臟。把柚子肉塞進雞內，用洗凈的棉線把打開的雞腔稍微封起來。放入瓦煲中，加水1500ml，大火煮沸撇去浮沫后轉小火，慢燉約2-3小時，加鹽調味即可。

湯品點評：

最近這段時間梅州蜜柚很多，嘗起來雖然沒有中秋節(jié)時的柚子多水分，但是卻甜了很多，也是冬天的一大風景。柚子渾身是寶，最外面那層黃皮可以放冰箱除臭，里面的白皮可以做菜肴，柚子肉平常我們就當水果吃。今天就要給大家介紹柚子肉做的湯，那也是非常不錯的。柚子肉味甘酸，性寒，大冬天當水果吃可能很多人會受不了，但是我們用來燉雞就不一樣了。雞是溫性的一種食材，兩者相合正好寒溫互消，所以這道湯水是比較平和的。雞湯進補，柚子卻能消食化痰，一消一補，即使是平常最虛不受補的人也無需擔心，實在是平補的好湯水。

大冬天很多人忙著給自己身體貼膘防寒，但過多的肥甘厚味吃進肚子里面發(fā)現(xiàn)難消化，吃不消，肚子脹，這就很辛苦了。除了可以沖點陳皮水，煮點谷麥芽山楂水以外，這個柚子燉雞也是不錯的選擇。味道清香，喝下去以后腹脹有所緩解。另外柚子還有化痰的作用，這個痰主要是因為食滯不消化引起的，這個時候你會看到自己的舌苔比較厚，精神也提不起勁，那這個時候柚子也能幫助到你。如果你最近這段時間吃太多東西，感覺消化不了，舌苔厚的話，不妨試試這個湯哦。

主要功效：溫胃暖身

推薦理由：冬季手腳冰冷的人群

材料：糯米酒 1000ml，雞1只（光雞重約750g），生姜片數(shù)大塊，枸杞子10g，油鹽少許（4-5人量）

制作方法： 

（1）把材料洗凈后，雞斬塊，生姜用刀身拍扁。

（2）炒鍋洗凈，熱鍋下油，放入生姜片和雞塊，爆炒出香味。然后加入清水煮熟雞塊。把雞塊連水一同放入湯煲中煮約半小時。再倒入糯米酒和枸杞子，再煮約10分鐘，加鹽調味即可。

湯品點評：

小寒雖小，但卻意味著是冬天最冷的時候。所以這個時候很適合喝點點酒來暖一下身。高度的酒對于健康肯定是不太合適的。選擇低度數(shù)的酒，用于煮湯，揮發(fā)掉一部分酒精，保留酒行氣溫通的作用就是一個很好的選擇。這里不得不介紹一下糯米酒。糯米本來就是暖身暖胃的好食材，大伙兒都要在冬天里吃點糯米飯來暖身。糯米發(fā)酵成糯米酒以后，有了酒的行氣溫通作用加持，就更溫暖了。從營養(yǎng)學的角度來看，糯米中的B族維生素經過發(fā)酵以后，會更容易吸收。

本來就是為了暖身，所以這個湯需要用大量的姜片，不過當然，這個也是看個人口感適應程度。其實也不用擔心，用糯米酒煮過的姜，其辛辣味我覺得是會更醇，辛辣感不明顯的，所以我個人是很喜歡吃糯米酒煮過的姜片的。

而最后才放糯米酒和枸杞，就是要為了口感。糯米酒和枸杞久煮會發(fā)酸，所以煮的時間不需要太長，最后放就可以了。