秘制香料：八角50克，山奈20克，小茴50克，砂仁20克，桂皮20克，香葉30克，白寇30克，草果20克，孜然20克，丁香5克，花椒15克，甘草5克。

秘制紅油：八角50克，山奈25克，桂皮30克，小茴香30克，草果25克，香葉10克，紫草10克，辣椒500克，蔥段15克，姜片100克洋蔥100克，白酒80克，菜籽油5000克。

做法：

一將香料全部打成粉，每炒一份加一些下去即可。

二，紅油就是將上面東西全部放到鍋中炸干炸香，讓菜籽油又香又辣又紅的作用，用這種油炒螺絲會更好吃。

三，炒時加豆瓣醬，辣妹子，姜，蒜，啤酒。

技巧：螺絲吸不出來，用高壓鍋來壓螺絲，壓出來的螺絲就很容易吸出來了。