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[食材]：茄子一個 [調(diào)料]：蔥、蒜、紅辣椒1個、豆瓣醬、食用油、蠔油、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、淀粉、水。 [做法]： 1.切：將蔥、蒜切未，紅干辣椒切圈將茄子去蒂切厚片，再切粗條，備用。 2.調(diào)汁：向碗內(nèi)倒入適量生抽、老抽、醋、食鹽、糖、蠔油、淀粉、水，調(diào)勻備用。 3.炸：鍋里倒油，燒熱倒入茄子，大火炸軟，撈出，鍋里留底油。 4.炒：在留底油的鍋中加入紅干辣椒、豆瓣醬，炒香后倒入茄子翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁再翻炒，最后加入蔥蒜末翻炒均勻即可出鍋。 [注]：也可不油炸，先用適量油將茄子炒軟，取出后再把蔥蒜末、干紅辣椒炒香后倒入茄子翻炒，再倒入調(diào)汁翻炒均勻即可出鍋。
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