【食材】

腐竹20克、胡蘿卜一段、青紅椒各一塊、香菇三個、青蒜苗一棵、生姜一塊、大蒜三瓣、生抽10克、蠔油3克、老抽幾滴、淀粉3克、鹽少許、油適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料，腐竹泡發(fā)好。（加溫水泡約4個小時）

2、香菇去根，切成片，胡蘿卜切成菱形片，青紅椒切成菱形片，大蒜和生姜也切成薄片。

3、做個碗汁，一湯匙生抽、小半湯匙蠔油、幾滴老抽、少許淀粉、4湯匙水，兌成碗汁備用。（一湯匙約10克），

4、鍋里水燒開，加入腐竹燙熟后撈出。

5、水再次燒到滾開，加入香菇和胡蘿卜快速焯燙一下后撈出。

6、鍋里加入適量油，爆香蔥姜片。

7、加入青紅椒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻。

8、加入腐竹、香菇、胡蘿卜片，倒入碗汁，燒開，翻炒收汁。

9、出鍋前撒上一把蒜苗葉子翻均勻。

10、成品圖。

【小貼士】

一、胡蘿卜和香菇快速焯燙一下，口感更好，不需要很多油脂也好吃，快速焯水也不會損失太多的營養(yǎng)；

二、青紅椒不容易入味，所以炒的時候加一點點鹽入底味，后面不用再加鹽，因為調(diào)料中含鹽。