炎炎夏日，相信大家都想來(lái)一杯冷飲緩解燥熱之氣。冷泡其實(shí)不算一個(gè)新的茶葉沖泡方法，但是仍舊不被很多習(xí)慣喝熱茶的茶客們接納。新事物的誕生總會(huì)伴隨著質(zhì)疑，今天來(lái)客觀分析白茶冷泡到底怎么樣！

一、白茶如何冷泡

方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，將白茶放在純凈水或礦泉水中靜置即可飲用，時(shí)長(zhǎng)可根據(jù)個(gè)人口味、茶葉用量和茶葉品質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。一般情況下，六個(gè)小時(shí)左右效果較佳，如果用白毫銀針冷泡，快則半個(gè)小時(shí)左右能出茶味。如若將白茶制成茶包，也能加速茶味的析出。

不過(guò)不建議存放超過(guò)24個(gè)小時(shí)以上，條件允許的話，還可以將其冷藏二至三個(gè)小時(shí)，茶與水會(huì)更加交融。

1、口感如何

茶滋味物質(zhì)的釋放，需要借助沸水的力量，通過(guò)沸水則可以充分釋放白茶的滋味物質(zhì)。用熱水沖泡的白茶則茶味會(huì)析出快，且滋味濃郁豐富。

在常溫的水中，茶堿以及咖啡因的析出量并不高，雖然冷水靜置的話滋味物質(zhì)析出緩慢，但會(huì)有帶甜味的氨基酸分子先緩慢溶解出來(lái)。所以白茶冷泡以后，茶香味會(huì)較淡，反而有一種清甜之感。

三、香氣差異

冷泡茶因?yàn)闇囟鹊?，無(wú)法讓白茶中的高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)得到釋放，整體香氣會(huì)比較單一。

用沸水沖泡，則能讓白茶中的高低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)得到充分釋放，故而熱水沖泡時(shí)，我們能聞到白茶芬芳馥郁的香氣，而冷泡則問(wèn)不到過(guò)多茶香。

四、白茶冷泡是否健康

《食品成份與分析雜志》中講述曾有實(shí)驗(yàn)者進(jìn)行了冷泡和熱泡對(duì)于白茶抗氧化性特征的影響，采用0.5g白茶用20ml常溫水浸泡2小時(shí)，用0.5g白茶用20ml70攝氏度熱水浸泡七分鐘，最后將冷、熱茶湯分別過(guò)濾進(jìn)行稀釋監(jiān)測(cè)，結(jié)果顯示，冷水浸泡的茶湯酚類(lèi)含量更高，且抗氧化活性顯著高于熱水浸泡茶湯的抗氧化活性。

研究表明，冷水比熱水浸泡的白茶茶湯中有更多的保護(hù)化合物，能夠抵抗體外低密度脂蛋白的氧化而有益于健康。由此可見(jiàn)，冷泡白茶作為日常飲品對(duì)于健康有益處。

五、冷泡有何禁忌

如果腸胃不好的人，不宜過(guò)多嘗試喝冷泡茶。腸胃本身偏敏感脆弱，不能經(jīng)受太過(guò)強(qiáng)烈的刺激。胃部一旦受涼，人體技能會(huì)為了維持胃部正常的運(yùn)作，從身體的其他部位抽調(diào)能量，長(zhǎng)期喝冷泡茶，則容易傷及身體。