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親愛的朋友們，美食小夫子在這里向大家詳細的介紹道口燒雞的配方。雞的宰殺成型就不做介紹了，親們可以根據(jù)自己愛好制作。 雞皮的蜜汁，蜂蜜或麥芽糖和水按4∶6調(diào)制，冬天糖的比例可以降3.5。白條雞蘸蜜汁后放入4到5成油溫炸制(夏季4成)定型，雞皮紅中透黃撈出，炸制過的雞碼入鍋里(雞腹內(nèi)放一小塊姜)，鍋中間放料包。加鹽，，加老湯中火燒開小火悶煮成熟。 料包：雞100只為例 肉桂90克、白芷90克、良姜90克、草果30克、陳皮30克、砂仁15克、白豆蔻15克、香砂30克、蓽撥15克、丁香5克 |
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