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泡茶，我們一般有兩種主泡器可選：一是蓋碗，二是壺。 對于這兩種泡茶器具，想必茶友們是各有偏好。究竟孰好孰壞，今天咱們就來討論一下，希望茶友們踴躍發(fā)表自己的看法。  1 蓋碗和壺泡茶，有何區(qū)別？ 當(dāng)然有區(qū)別！ 首先，材質(zhì)上就有差別。 蓋碗多是瓷的，而壺多是紫砂等。其次，沖泡方法也有區(qū)別。 用蓋碗泡茶，沖泡溫度容易控制，容易掌控沖泡和出湯節(jié)奏。注水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲，觀察容易，茶色，湯色，葉底等，經(jīng)濟實用，養(yǎng)護方便。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的影響，比較適合評茶。  紫砂壺具有一定的吸附性，茶湯口感穩(wěn)定性較好，醇厚感比蓋碗好，再者紫砂壺保溫性能好，質(zhì)量好的紫砂壺，在寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，不會快速冷卻。 如果是瓷壺，壺的開口小，散熱慢一些，壺內(nèi)溫度保持久，且壺嘴出湯亦比蓋碗慢，泡出的茶湯可能也會因此而有所差別。 而且壺設(shè)計較為人性化，有把手，不會燙手，從操作上面來相對比較容易上手。 那究竟要如何選擇茶具呢？ 其實可以根據(jù)不同的茶葉選擇，也可以看個人需求喜好。 2 按茶葉選茶具 蓋碗又被稱作“萬能茶具”，也就是說，蓋碗可以沖泡任何茶類，但這并不意味著它沖泡什么茶都好喝。  一般來說，綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡，滋味甘醇，且茶香明晰。 如沖泡高香類的茶時，最好也用白瓷蓋碗沖泡。因為白瓷材質(zhì)不吸收茶香，能將茶豐富多變的香氣完美地呈現(xiàn)出來。 再如綠茶，用白瓷蓋碗也是可以沖泡的。沖泡時注意水溫的把控，一般控制在90℃左右即可，定點注水，出水快，便可感受到綠茶的鮮爽滋味。 紫砂壺沖泡烏龍茶、黑茶、普洱則韻味更佳。 因為這些茶都要求高溫沖泡，而紫砂壺有著良好的保溫作用，用紫砂壺沖泡，能讓茶香濃郁持久。同時不失茶之本質(zhì)，更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。  3 按個人需求選茶具 對于初學(xué)者來說，壺比蓋碗更加友好一些。因為壺不容易燙手！每個茶人，可能都有初用蓋碗時手指被燙的通紅的經(jīng)歷，拿起壺來，瞬間輕松很多。 如果你是泡茶懶人，不喜歡泡茶繁瑣的過程，那就非常適合用蓋碗。因為蓋碗泡茶真的很方便！投茶方便，出湯快捷，還很好清洗！  蓋碗和壺可以說是是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典，是每個愛茶人都并不可或缺的茶具。無論哪種都有各自的優(yōu)點，只要自己鐘愛，哪種都可以泡出好味道。 |
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