說到肥腸，大家一定不會(huì)陌生，這在我們?nèi)粘Ｉ钪惺潜容^常見的一道美食。喜歡吃肥腸的人一定會(huì)經(jīng)常在家自己做肥腸吃，但是在肥腸的制作步驟中有一步是非常受人爭(zhēng)議的。那就是在處理肥腸的時(shí)候，到底去不去除肥腸中的油膜？

有人認(rèn)為油膜必須要去掉，因?yàn)橛湍ず芘K，有異味。又有人認(rèn)為油膜不用去，留著油饃肥腸吃起來會(huì)更香。那么到底這兩種說法哪一種更正確呢？

我們先來了解一下肥腸上的油膜到底是什么，非常中的油膜最主要的成分還是油脂，除此之外，上面還粘連著一些豬糞便或者其他雜質(zhì)，那些腥臭味，就來自于這層油膜。主張留著這層油膜的人自然能吃慣這層油膜的味道，沒有這層油膜，吃起來大概也就不是喜歡的味道了。

而至于主張去掉油膜的人，覺得油膜就是豬大腸不好吃的根源，如果不把這層油膜給處理干凈，無論如何都不會(huì)去吃豬大腸的。除此之外，他們認(rèn)為油脂對(duì)于人的身體是有一定危害的，多吃油脂對(duì)于我們的身體沒有任何好處。

其實(shí)關(guān)于認(rèn)為油脂是有危害的，這種想法是錯(cuò)誤的，既然有油脂，那就肯定有脂肪酸，適當(dāng)?shù)臄z入油脂對(duì)于我們的視力也有一定的好處，而且能夠促進(jìn)我們大腦的發(fā)育。

所以關(guān)于豬大腸的油膜究竟是否應(yīng)該去掉，還是要看個(gè)人的口味來決定，如果大家喜歡留著這層油膜，對(duì)于我們的身體也不會(huì)有什么危害。

既然如此，以后我們?cè)僮龇誓c時(shí)，只要把非常處理干凈了，其他的都無所謂。接下來小編就把豬大腸的一種做法分享給大家，一起來看看吧！

食材：豬大腸、尖椒、鹽、雞精、蠔油、醬油

步驟：

一、把豬大腸處理干凈，切成段狀，放到一個(gè)干凈的碗中備用。

二、把準(zhǔn)備的尖椒清洗干凈，切成片狀備用。

三、準(zhǔn)備適量水，倒入鍋中，大火燒開，把準(zhǔn)備好的豬大腸放入鍋中焯水半分鐘，撈出瀝干。

注意：經(jīng)過焯水以后可以去除肥腸的腥味，而且炒起來會(huì)更容易入味。

四、準(zhǔn)備適量油，倒入鍋中油熱后放入蒜，干辣椒，爆香，把準(zhǔn)備好的尖椒放入鍋中進(jìn)行翻炒，調(diào)至小火，炒著斷生。

五、準(zhǔn)備少量蠔油數(shù)量將油倒入鍋中翻炒至上色均勻，加入適量鹽，雞精，翻炒均勻，最后盛出即可。