用料：杏鮑菇、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、淀粉

做法：1、首先把杏鮑菇洗干凈，切片，大蒜切末；

2、用陶瓷刀斜切十字花型；

3、熱鍋下油，下鍋煎至兩面金黃，撈出備用；

4、調(diào)醬汁：半碗清水，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一勺蠔油，一勺淀粉，攪勻備用；

5、熱鍋入油，放入大蒜炒香，倒入醬汁，加入杏鮑菇；

6、煮五分鐘左右，加少量鹽調(diào)味，也可不加；

7、大火收汁即可出鍋。

干煸杏鮑菇

用料：杏鮑菇、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、蠔油、孜然粉、芝麻油、白熟芝麻

做法：1、杏鮑菇洗凈后切去頂端的蘑菇頭，然后用削皮刀把杏鮑菇切成片，姜蒜切成末備用；

2、鍋里熱油，下姜蒜末爆香后倒入杏鮑菇片，開大火煸炒至杏鮑菇水分變干，并且表面變得焦黃；

3、炒好的杏鮑菇里加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺糖和一勺孜然粉，翻炒均勻；

4、關(guān)火，淋上一勺芝麻油炒勻后盛到盤子里，再撒上一點白熟芝麻即可。

孜然手撕杏鮑菇

用料：杏鮑菇、小洋蔥、香菜、蔥、蒜、生抽、蠔油、辣椒面、孜然粉、白芝麻、芝麻油

做法：1、將杏鮑菇全部撕成條狀，放入盤中備用；

2、洋蔥切條，香菜切段，小蔥切段，蒜切片備用；

3、鍋里加入少量底油，放入蒜片和蔥白爆香；

4、接著放入切好的洋蔥，把洋蔥炒軟；

5、放入杏鮑菇翻炒，將杏鮑菇炒軟后，繼續(xù)再炒一會，直到炒干水分；

6、加入生抽2勺和蠔油1勺調(diào)味，翻炒均勻；

7、接著放入辣椒面、孜然粉、白芝麻各一勺，與杏鮑菇翻炒均勻；

8、最后加入香菜和小蔥翻炒均勻即可，起鍋前再滴幾滴芝麻油。