豆腐是我們平常生活中最常見的一種食材，尤其對(duì)女性的身體健康有著非常好的幫助，不僅可以有美容養(yǎng)顏的作用，更是對(duì)我們的內(nèi)分泌或是經(jīng)期有著很好的作用。因?yàn)槲覀兊亩垢径际怯命S豆或者是黑豆的制作而成的，有著很多的高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被我們的人體吸收，而且豆腐中含有著大量的氨基酸成分，可以幫我們提高免疫力！在我們?nèi)粘Ｉ?，豆腐除了做湯喝，就是煎著吃最好吃。但是很多人在煎豆腐的時(shí)候，都會(huì)有糊鍋的情況，這很有可能就是油溫沒有掌控好！那么，煎豆腐到底是用冷油，還是熱油好呢？很多人以前都忽略了，難怪易碎還糊鍋！

我們?cè)诩宥垢臅r(shí)候，首先需要了解的就是我們的豆腐是嫩豆腐還是老豆腐。如果是嫩豆腐或是水豆腐，那煎的時(shí)候就很容易碎，因?yàn)槎垢械乃痔嗔耍苋菀拙桶阉⒘?。所以煎豆腐時(shí)，我們最好還是選擇用老豆腐會(huì)比較的方便，這樣的老豆腐不僅硬度比較的高，水分也沒有那么多，下油鍋之后很容易加成型了！

選用老豆腐來煎豆腐之后，我們最需要注意的還是豆腐的油溫問題，大家最需要注意的就是我們的豆腐不能在熱油的狀態(tài)下煎，熱油下煎豆腐會(huì)有很多的油濺出來，因?yàn)榫退闶抢隙垢?，它雖然表面上已經(jīng)沒有水分了，但其實(shí)里面的水分含量還是很多的，所以我們將豆腐放進(jìn)去之后，就會(huì)有熱油濺出來！而且我們一旦控制不好火候，我們的豆腐就很容易出現(xiàn)糊鍋的情況。所以說，最好煎豆腐的方式就是用熱鍋冷油最好，將鍋燒熱之后我們?cè)诜庞?，?dāng)油燒到五六成熱的時(shí)候，就可以放豆腐了，這樣煎出來的豆腐才又嫩又香脆哦！

總而言之，我們煎豆腐的時(shí)候切記不要用熱油來煎，最好是熱鍋冷油。而且為了避免我們的豆腐粘鍋，我們記住把鍋清理干凈，還可以用姜片輕輕的擦拭鍋底，這樣的豆腐才不容易糊鍋哦！